Raikas kurkkusalaatti syntyy lähes huomaamatta – muutama veitsen viilto ja kulhoon alkaa kerääntyä vihreän eri sävyjä. Mehukas kurkku, napakat edamamepavut ja rapsakka salaatti muodostavat kevyen mutta ruokaisan pohjan, joka toimii yhtä hyvin lisukkeena kuin pienenä välipalana kiireisen päivän keskellä.
Kokonaisuuden sitoo yhteen kermaviilipohjainen, raikkaasti maustettu kastike, joka tuo annokseen pehmeyttä ja sopivaa hapokkuutta. Tämä on salaatti, joka maistuu puhtaalta, tuntuu kevyeltä – ja katoaa pöydästä yllättävän nopeasti.
Raikas edamame-kurkkusalaatti (4 hlölle)
- 1 kpl iso kurkku (tai kaksi pientä)
- 250 g edamamepapuja (soijapapu)
- 200 g rapeaa sydänsalaattia
- 1 prk (200g) kermaviiliä
- 1 tl dijonsinappia
- 1 tl mustapippuria
- ½ tl suolaa
- 3 rkl sitrus-balsamicokastiketta
- 1 rkl sitruunanmehua
Raikas edamamepapu-kurkkusalaatti valmistuu nopeasti
Pese kurkku hyvin. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja leikkaa se viipaleiksi. Pese sydänsalaatti hyvin ja poista sen kantaosa. Revi sydänsalaatin lehdet sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Huuhtele sulatetut edamamepavut (soijapavut) hyvin.
Sekoita kulhossa kermaviili, sinappi, mustapippuri, suola, sitrus-balsamicokastike ja sitruunamehu. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa 10 minuuttia.
Lisää kurkkuviipaleet, edamamepavut ja revitty sydänsalaatti kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
