Juustoiset linssipihvit todistavat, että yksinkertaisista aineksista syntyy jotain yllättävän herkullista. Punaiset linssit tuovat pehmeyttä ja ruokaisuutta, pinaatti keveyttä ja väriä, ja feta sitoo maut yhteen täyteläisellä vivahteellaan. Resepti on helppo, mutta lopputulos maistuu siltä kuin olisit nähnyt paljon enemmän vaivaa.
Juustoiset linssipihvit (4-6 hlölle)
- 1 prk (380/230g) punaisia kypsiä linssejä
- 2 kpl valkosipulinkynsiä
- 200 g tuoretta pinaattia
- 2 dl korppujauhoja
- 200 g fetaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 3 kpl kananmunia
- 3 rkl öljyä
Linssipihvit valmistuvat helposti
Huuhtele pinaatti ja revi sen hieman pienemmäksi. Keitä 1 litra vettä ja mausta se suolalla. Ryöppää pinaatinlehtiä kiehuvassa vedessä minuuttia. Valuta pinaatit juoksevan kylmän veden alla. Purista pinaatista vesi pois.
Valuta punaiset linssit lävikössä. Painele feta kulhossa haarukalla muruksi. Lisää kulhoon fetan joukkoon linssit, hienonnetut valkosipulinkynnet, pinaatti, korppujauhot, suola, pippuri ja kananmunat. Sekoita linssitaikina tasaiseksi.
Muotoile uunipellille öljytyin käsin taikinasta noin senttimetrin paksuisia pihvejä. Paista pihvejä uunissa 185°C noin 20-30 minuuttia, kunnes pihvit ovat kauniin värisiä.
Tarjoile pihvit mieleisesi lisukkeen kanssa (riisi, peruna, uunikasvikset, pasta tms.).
Viinilasillinen
Wolfberger (W)3, Ranska. Alkon nro 597157. Hinta 15,95€.
Kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, päärynäinen, kukkainen, hennon mausteinen.
Kungfu Girl Riesling, Yhdysvallat. Alko nro 516277. Hinta 17,00€.
Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, aprikoosinen, hennon mausteinen.
Castellblanch Cava Seco, Espanja. Alko nro 008971. Hinta 13,48€.
Puolikuiva, miellyttävän hapokas, päärynäinen, hedelmäinen, yrttinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
