Perinteinen pinaattikeitto hurmaa alkuruokana ja sopii mainiosti myös lounaaksi. Pinaatti on yksi ravinteikkaimmista ruoista. Se kuuluu niihin harvoihin kasviksiin, jotka ovat terveellisempiä keitettynä kuin raakana. Ja kaiken lisäksi pinaatti on hyvää!
Herkullinen pinaattikeitto (4-6 hlölle)
- 1 l lihalientä(Puljonki tai Sooci)
- 300 g tuoretta pinaattia
- 2 rkl voita
- 5 rkl vehnäjauhoja
- 2 kpl kananmunankeltuainen
- 5 dl kuohukermaa
- 1 tl valkopippuria
- 2 tl sokeria
- 2 tl suolaa (jos lihaliemi on suolaista, jätä tämä pois)
Perinteinen pinaattikeitto on maistuva arkiruoka
Perkaa ja huuhtele pinaatti. Keitä se pehmeäksi lihaliemessä. Kaada lihaliemi siivilän läpi (ota liemi talteen) ja hienonna pinaatinlehdet erittäin hienoksi.
Sulata voi ja lisää siihen vehnäjauhot. Lisää seokseen hienonnettu pinaatti. Lisää seokseen vähitellen siivilöity liemi koko ajan hämmentäen ettei jauho-pinaattiseos pala pohjaan. Voit käyttää lisäksi vettä, jos seoksesta tulee liian paksua. Anna keiton kiehua hymyillen kymmenisen minuuttia. Vatkaa kananmunankeltuainen ja kuohukerma sekaisin kulhossa. Lisää kerma-munaseos keittoon koko ajan keittoa vispilöiden. Tarkasta suolan määrä.
Tarjoile pinaattikeitto kovaksi keitettyjen munien kera.
Viinilasillinen
Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling, Chile. Alkon nro 578227. Hinta 15,49€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, hedelmäinen, hennon yrttinen, mineraalinen.
Savia Viva Familia Organic Xarel-lo, Espanja. Alkon nro 582567. Hinta 12,99€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, viheromenainen, kevyen persikkainen, hennon yrttinen.
Cono Sur Bicicleta Riesling Gewürztraminer Viognier, Chile, Alkon nro , Hinta 10,98€.
Kuiva, hapokas, limettinen, mangoinen, kukkainen, hennon mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Aromipaja / Mikko Niemi
