Kaupan pakastekalasta valmistuu maistuva kalapata. Voit käyttää pakastekalana seiti- tai pangasiusfileitä. Kalapataan valmistetaan herkkusienistä, purjosta ja pinaatista herkullinen juustoinen kastike. Nauti kalapata riisin, pastan tai nuudelien kanssa.
Juustoisella herkkusieni-pinaattikastikkeella maustettu kalapata (4-6 hlölle)
- 500 g pakastekalaa (esim. pangasiusfilee tai seiti)
- 300 g tuoreita herkkusieniä
- 1 kpl purjosipuli
- 100 g pinaattia
- ½ dl valkoviinietikkaa
- 3 rkl kalafondia
- 2 tl kalakastiketta
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl mustapippuria
- 2 tl kuivattua basilikaa
- 2 dl ruokakermaa
- 1 pkt (250g) Koskenlaskija sulatejuustoa
- (suolaa)
- tilkka öljyä
Herkullinen kalapata valmistuu myös pakastekalasta
Sulata pakastekala.
Halkaise purjo ja huuhtele se hyvin. Leikkaa purjo ohuiksi viipaleiksi. Pilko herkkusienet neljään osaan.
Kuumenna isossa liedellä lämmitettävässä (valurauta)padassa tilkka öljyä. Lisää pataan herkkusienet ja purjosipulit. Paista niitä 10 minuuttia. Lisää pataan valkoviinietikka, kalafondi, kalakastike, tomaattipyree, mustapippuri, basilika, ruokakerma ja paloiteltu koskenlaskijajuusto. Anna kiehua 5 minuuttia kunnes juusto on sulanut. Lisää lopuksi pinaatinlehdet ja painele ne kastikkeen sekaan. Anna kiehahtaa.
Lisää pataan kastikkeen sekaan kalapalat. Laita kalapata uuniin ja kypsennä sitä 200°C 30 minuuttia.
Tarjoile kalapata riisin, pastan tai nuudeleiden kanssa.
Viinilasillinen
Laroche Chardonnay L, Ranska. Alkon nro 007293. hinta 13,46€.
Kuiva, keskihapokas, sitruksinen, hunajameloninen, päärynäinen, kukkainen.
Villa Wolf Riesling Feinherb 1l muovipullo, Saksa. Alkon nro 574428. Hinta 14,59€.
Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, omenainen, aprikoosinen, päärynäinen, raparperinen, yrttinen.
Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling, Chile. Alkon nro 578227. Hinta 15,39€.
Kuiva, hapokas, limettinen, omenainen, päärynäinen, mineraalinen, petrolinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
