Laskiaispullan täyte on elämää suurempi kysymys. Perinteisesti kysymys on kuulunut, onko se mantelimassaa vai hilloa? Kokeilin suklaavaahdon ja kirsikan yhdistämistä. Laskiaispullat hävisivät lautaselta alta aikayksikön. Hyvää on!
Laskiaispullat suklaavaahdolla ja kirsikkahillolla (n. 6 pullaa)
- 2½ dl maitoa
- 25 g hiivaa
- 1 dl sokeria
- 1 tl kardemummaa
- ½ tl suolaa
- noin 7 dl erikoisvehnäjauhoja
- 50 g huoneenlämpöistä voita
- 1 kpl kananmuna voiteluun
- (1 dl raesokeria pullien päälle)
- 1-2 tl tomusokeria pullien viimeistelyyn
- 2 dl vaahtoutuvaa suklaakastiketta
- 2 dl kuohu-/tai vispikermaa
- 1 rkl sokeria
- 1-2 dl kirsikkahilloa
Suklaavaahto ja kirsikkahillo sopivat laskiaispullaan
Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokeri, suola ja kardemumma ja sekoita. Lisää vehnäjauhoja pienissä erissä koko ajan taikinaa alustaen. Lisää huoneenlämpöinen voi vaivaamisen loppuvaiheessa, kun melkein kaikki jauhot on jo lisätty.
Kun taikina irtoaa sormista ja kulhon reunoista, on se valmista. Anna taikinan kohota isossa kulhossa vedottomassa ja lämpimässä paikassa tunnin verran. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois.
Muotoile taikina tangoksi ja leikkaa tanko kuuteen palaan. Pyörittele palat pulliksi ja kohota liinan alla puoli tuntia. Voitele pullat kanamunalla ja sirottele pullien päälle raesokeria. Paista pullia uunin keskitasolla kiertoilmalla 200°C noin 15 minuuttia.
Jäädytä pullat ja leikkaa niiden lakki pois.
Vaahdota suklaakastike, kuohukerma ja sokeri kulhossa sähkö- tai käsivatkaimella paksuksi vaahdoksi. Voit laittaa suklaavaahdon pursotinpussiin. Täytä pullat kirsikkahillolla ja suklaavaahdolla. Aseta pullille lakki päälle ja viimeistele laskiaispullat sirottamalla niiden päälle teesiivilällä tomusokeria.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
