Kanan jauhelihasta valmistuu helposti raikkaan makuinen ja mehevä kanarulla. Kanarulla täytetään sitruunapestolla, hapankaalilla ja paprikasalaatilla. Voit tarjoilla kanarullan pastan, perunoiden tai kasvisten kera. Kastikkeeksi sopii Aromipajan kermaviilikastike.
Sitruunainen hapankaali-paprika-kanarulla (6-8 hlölle)
- 800 g kanan jauhelihaa
- 1½ tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 kpl kananmuna
- 1 dl korppujauhoja
- 2 rkl öljyä leivinpaperin voiteluun
- 2 rkl sitruunapestoa
- 1 rasia (400g) hapankaalia
- 1 prk (180g) paprikasalaattia
Sitruunainen kanarulla täytetään hapankaalilla ja paprikalla
Sekoita kulhossa massaksi kanan jauheliha, suola, mustapippuri, paprikajauhe, kananmuna ja korppujauhot. Anna taikinan maustua jääkaapissa puoli tuntia.
Voitele kaksi leivinpaperiarkkia. Nostele kanamassa leivinpaperin päälle. Aseta toinen leivinpaperi kanamassan päälle ja kauli kanamassa kaulimella levyksi. Levitä sitruunapesto, hapankaali ja paprikasalaatti kanamassan päälle. Kääri rullaksi leivinpaperia hyväksi käyttäen. Nosta kanarulla uunipellille. Paista kanarullaa uunissa 220°C noin 20-30 minuuttia, kunnes se on kypsä ja kauniin värinen.
Nauti Välimeren kanarulla mieleistesi lisukkeiden kanssa. Itse keitin perunoita ja tein seuraksi kermaviilikastikkeen.
Viinilasillinen
Bestheim Pinot Gris Premium Réserve, Ranska. Alkon nro 909317. Hinta 13,98€.
Kuiva, keskihapokas, omenainen, sitruksinen, persikkainen, hennon mausteinen.
Chavin Coteaux d’Aix en Provence Rosé Organic, Ranska. Alkon nro 413357. hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, mansikkainen, hennon karpaloinen, vadelmainen, punaherukkainen, kevyen yrttinen.
Raimat Vol d’Anima Rosé Organic, Espanja. Alkon nro 938296. Hinta 15,98€.
Kuiva, hapokas, vadelmainen, mansikkainen, sitruksinen, hennon yrttinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
