Juhlat Kasvisruoka Reseptit Yleinen

Mustatorvisienillä täytetty kurpitsa

4.9/5 - (29 votes)

Mustatorvisienet ovat metsien kultaa! Niitä voi käyttää ruoanlaitoissa monipuolisesti joko tuoreina tai kuivattuna ympäri vuoden. Oma suosikkini on juustoisella mustatorvisienikastikkeella täytetty myskikurpitsa.

Juustoisella mustatorvisienikastikkeella täytetyt myskikurpitsat (4 hlölle)

Juustoisella mustatorvisienikastikkeella täytettyihin kurpitsoihin jää koukkuun

Halkaise myskikurpitsa(t) pituussuunnassa. Kaavi ruokalusikalla pois siemenet ja rihmasto. Sirottele Gastromat maustesuolaa kurpitsanpuolikkaiden päälle. Gastromat sisältää suolaa (57,5%) sekä mausteita, kuten purjoa ja valkosipulia. Se on synnyinmaassaan Norjassa ihan kulttimaineessa. Laita kurpitsanpuolikkaat kuoripuoli ylöspäin leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Paahda kurpitsoita uunissa (225°C) noin 45 minuuttia. Varmista haarukalla, että kurpitsat ovat täysin kypsiä. Jäähdytä kurpitsoita hetki ja koverra niistä liha pois. Jätä kurpitsojen reunoille kurpitsaa noin puolen senttimetrin paksuudelta. Hienonna kaavittu kurpitsa haarukalla soseeksi. Sosetta käytetään kastikkeessa.

Kuori ja pilko sipulit (keltasipuli ja valkosipuli) pieniksi kuutioiksi. Lorauta tilkka oliiviöljyä kattilaan. Kuullota sipulikuutoita ja pieniksi revittyjä mustatorvisieniä kattilassa 10 minuuttia. Lisää kattilaan valkoviini, kasvis/kanaliemi, tomaattipyree, riistafondi, sokeri ja kurpitsapyree. Keitä kastiketta kasaan noin puoli tuntia välillä hämmentäen. Lisää lopuksi kattilaan kuutoitu kylmäsavuporojuusto ja anna sen sulaa kastikkeeseen. Suurusta maizenalla. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

Täytä kurpitsapuolikkaat mustatorvisienikastikkeella. Raasta päälle cheddaria. Kypsennä kurpitsoja uunissa (225°C) noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat päältä kauniin värisiä.

Viinilasillinen

Jacob’s Creek Le Petit Rosé, Australia. Alkon nro 428627. Hinta 12,48€.
Kuiva, hapokas, herukkainen, vadelmainen, sitruksinen, kevyen yrttinen.

Cono Sur 20 Barrels Pinot Noir, Chile. Alkon nro 405567. Hinta 19,99€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, vadelmainen, karpaloinen, kukkainen.

Silk & Spice Red Blend, Portugali. Alkon nro 934186. Hinta 12,98€.
Täyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, marjainen, komean mausteinen.

Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja

Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. Lisätiedot

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close