Mangon ja kylmäsavutartarin makuyhdistelmä on koukuttanut minut täysin. Mango-savulohitartar alkuruoka on melko helppo valmistaa. Annos sai valtavasti kehuja illallisvieraiden puolelta. Tulen valmistamaan tätä uudestaan monesti!
Mangoa ja kylmäsavulohitartar (4 hlölle)
- 1 kpl iso syöntikypsä mango
- 200 g Kala-Lappi kylmäsavulohta
- 1 prk (200 g) kevyt creme fraichea
- 1 rkl maustamatonta majoneesia
- 1 tl Dijon-sinappia
- 2 tl sitruunamehua
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- kourallinen paahdettuja pinjasiemeniä
Mango ja kylmäsavulohitartar on maukas yhdistelmä
Kuori mango kuorimaveitsellä. Leikkaa ohut siivu pois mangon pohjasta, jotta se pysyy paremmin pystyssä. Leikkaa terävällä veitsellä mangosta pystysuunnassa irti lohkot siementä myötäillen. Leikkaa loput osat siemenen ympäriltä. Leikkaa isoimmat osat ohuiksi viipaleiksi (noin 3/4 mangosta). Leikkaa pienemmät osat (noin 1/4 mangosta) pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kulhossa mangokuutiot, kylmäsavulohikuutiot, ranskankerma, majoneesi, sinappi, sitruunamehu ja mustapippuri. Sekoita savulohitartar hyvin ja siirrä maustumaan jääkaappiin vähintään 10 minuutiksi.
Asettele lautasen pohjalle mangoviipaleita. Nostele lusikalla kylmäsavulohitartaria mangoviipaleiden päälle. Viimeistele annos paahdetuilla pinjasiemenillä.
Viinilasillinen
Mud House Sauvignon Blanc Rosé, Uusi-Seelanti. Alkon nro 940957. Hinta 16,01€.
Kuiva, hapokas, vadelmainen, mustaherukkainen, hennon herukanlehtinen.
Mud House Sauvignon Blanc, Uusi-Seelanti. Alkon nro 569227. Hinta 17,01€.
Kuiva, hapokas, greippinen, trooppisen hedelmäinen, herukkainen, hennon mineraalinen.
Gentil Hugel, Ranska. Alkon nro 007483. Hinta 15,93€.
Kuiva, hapokas, miellyttävän yrttinen, sitruksinen, päärynäinen, mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Aromipaja / Mikko Niemi
