Mehevä kesäkurpitsarulla on helppo herkku, joka valmistuu lähes vaivatta. Ohuet kesäkurpitsasiivut levitetään uunipellille, kuorrutetaan juustoraasteella. Uunissa kesäkurpitsa pehmenee meheväksi ja juusto saa pinnalle ihanan kullanruskean säväyksen. Jäähtynyt kesäkurpitsarulla täytetään Ricotta-juustolla ja Parman kinkulla.
Italialaiset kesäkurpitsarullat (n. 4 hlölle)
- 1 kpl iso kesäkurpitsa
- 100 g parmesaania
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 100 g prosciutto di Parma kinkkua
- 250 g ricottajuustoa
Italialainen kesäkurpitsarulla valmistuu helposti
Pese kesäkurpitsa huolella. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä, mandoliinilla tai juustohöylällä. Laita leivinpaperi uunipellin päälle ja voitele se. Lado kesäkurpitsaviipaleet limittäin leivinpaperin päälle. Mausta viipaleet suolalla ja mustapippurilla. Raasta parmesaani raasteeksi ja levitä tasaisesti kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Paista uunin alaosassa 200°C noin 15 minuuttia, kunnes juustoraaste on sulanut ja saanut väriä. Anna kesäkurpitsalevyn jäähtyä.
Käännä kesäkurpitsalevy juustopuoli alaspäin. Levitä ricotta ja prosciuttoviipaleet tasaisesti levyn päälle. Kääri levy rullaksi ja leikkaa sopiviksi annospaloiksi.
Viinilasillinen
KWV Classic Collection Chardonnay, Etelä-Afrikka. Alkon nro 007835. Hinta 12,28€
Kuiva, hapokas, sitruksinen, hunajameloninen, kevyen ananaksinen, hennon mausteinen.
Bestheim Pinot Gris Premium Réserve, Ranska. Alkon nro 909317. Hinta 14,99€.
Kuiva, keskihapokas, omenainen, sitruksinen, persikkainen, hennon mausteinen.
Kaufmann Hattenheim Riesling trocken, Saksa. Alkon nro 594787. Hinta 16,98€.
Kuiva, hapokas, keltaluumuinen, omenainen, klementiininen, miellyttävän mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
