Rapeat yrtti-valkosipuliperunat valmistuvat ilman kermaa. Saat perunoista näyttävän näköiset leikkaamalla perunat ohuen ohuiksi viipaleiksi ja latomalla ne pystyasentoon uunivuokaan. Yritti-valkosipuliperunat sopivat lisukkeeksi liha- ja kalaruokien kanssa.
Rapeat yrtti-valkosipuliperunat (noin 6 hlölle)
- 1 kg kiinteitä perunoita
- 3 tl rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä
- 50 g voita (tai vegaanista voita)
- 3-5 kpl isoja valkosipulinkynsiä
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 tl mustapippuria
- 2 dl silputtua tuoretta persiljaa
- 1 dl silputtua tuoretta salviaa
- 2 tl suolaa
Rapeat yrtti-valkosipuliperunat valmistetaan ilman kermaa
Pese perunat hyvin juuresharjalla. Perunoita ei tarvitse kuoria. Leikkaa perunat ohuen ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Laita perunaviipaleet runsaaseen kylmään veteen 10 minuutiksi. Valuta ja kuivaa perunaviipaleet hyvin.
Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen voi, oliiviöljy, mustapippuri, puserretut valkosipulinkynnet, rapea chili-valkosipuli, salvia ja puolet persiljasta.
Voitele uunivuoka ja lado perunat pystyasennossa vuokaan. Levitä päälle yrtti-valkosipulivoi. Mausta perunat suolalla. Paista valkosipuliperunoita uunissa 180°C noin 1,5 tuntia. Jos perunat tummuvat liikaa, laita folio tai kansi uunivuoan päälle. Kokeile haarukalla, että perunat ovat kypsiä. Lisää loput persiljasilpusta perunoiden päälle.
Viinilasillinen
Torres No Problemo, Espanja. Alkon nro 904252. Hinta 10,98€.
Tummanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, luumuinen, hennon vaniljainen.
Miguel Torres M Malbec, Chile. Alkon nro 400369. Hinta 11,78€.
Tummanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, luumuinen, mustaherukkainen, kirsikkainen, boysenmarjahilloinen, mausteinen.
Castillo de Molina Gran Reserva Pinot Noir, Chile. Alkon nro 455377. Hinta 13,48€.
Keskitäyteläinen, tasapainoiset tanniinit, hedelmäisen punamarjainen, hennon vaniljainen
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
