Meksikolaistyylinen kurkkusalaatti on yhtä aikaa raikas, rapea ja sopivan pirteä. Avomaan kurkut suolataan ensin, jotta ylimääräinen neste poistuu ja niiden rakenne säilyy napakkana. Lopuksi kurkut maustetaan Tajín-mausteseoksella, jossa yhdistyvät kuivattu lime, miedot chilit ja merisuola. Tuloksena on raikkaan hapokas ja kevyen tulinen salaatti, joka sopii erinomaisesti grilliruokien, tacojen ja muiden meksikolaishenkisten aterioiden seuraksi.
Meksikolainen kurkkusalaatti (noin 4 hlölle)
- 6 kpl isoja avomaan kurkkuja
- 2 tl suolaa
- 3 tl Tajin-mausteseosta
Kurkkusalaatti on yhtä aikaa raikas, rapea ja sopivan pirteä.
Kuori avomaan kurkut. Leikkaa ne viipaleiksi. Laita kurkkuviipaleet kulhoon ja ripottele suola niiden päälle. Sekoita hyvin. Laita kurkkuviipaleet jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sekoita niitä muutaman kerran aina välillä. Kaada kurkuista tullut neste pois.
Mausta kurkut Tajin-mausteseoksella. Laita kurkkusalaatti tarjoiluvatiin ja viimeistele salaatti sirottelemalla hieman Tajinia kurkkujen päälle.
Viinilasillinen
Torres Ohla!, Espanja. Alko nro 500339. Hinta 33,90€ (3l).
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, nektariininen.
Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut, Uusi-Seelanti. Alkon nro 943097. Hinta 16,98€.
Erittäin kuiva, hapokas, sitruunainen, ananaskirsikkainen, miellyttävän paahteinen.
Wolfberger Crémant d’Alsace Brut, Ranska. Alkon nro 008814. Hinta 17,98€.
Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, mineraalinen, tasapainoinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
