Tabbouleh on raikas ja yrttinen klassikkosalaatti Lähi-idästä, jonka pääosassa ovat runsaat määrät tuoretta persiljaa ja minttua. Sitruunan kirpeys, kypsien tomaattien makeus ja oliiviöljy sitovat maut yhteen, kun taas bulgur tuo salaattiin miellyttävää rakennetta. Tabbouleh sopii yhtä hyvin kevyeksi lounaaksi kuin osaksi runsasta mezepöytää, grilliruokien seuraksi tai raikkaaksi lisukkeeksi ympäri vuoden. Parhaimmillaan se on hetken maustuttuaan, jolloin maut ehtivät tasapainottua ja yrtit pääsevät oikeuksiinsa.
Tabbouleh-salaatti (noin 4-6 hlölle)
- 1 dl bulguria
- 8 kpl kypsiä tomaatteja
- 1 nippu lehtipersiljaa
- 1 nippu minttua
- 1 kpl sitruunan mehu
- 1 tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 dl oliiviöljyä
Tabbouleh-salaatti sopii grilliruokien seuraan
Keitä bulgur kypsäksi paketin ohjeen mukaan. Jäähdytä bulgur viileäksi jääkaapissa.
Pese tomaatit ja leikkaa ne pieniksi kuutioksi. Valuta lävikössä niistä neste pois. Kuori ja leikkaa punasipuli pieniksi kuutioksi. Poista persiljasta ja mintusta varret. Leikkaa persilja ja minttu silpuksi.
Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita salaatti tekeytymään jääkaappiin tunnin ajaksi.
Viinilasillinen
Kungfu Girl Riesling, Yhdysvallat. Alko nro 516277. Hinta 16,98€.
Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, aprikoosinen, hennon mausteinen.
Wolfberger (W)3, Ranska. Alkon nro 597157. Hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, päärynäinen, kukkainen, hennon mausteinen.
Pongrácz Rosé, Etelä-Afrikka, Western Cape. Alkon nro 520977. Hinta 19,49€
Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, vadelmainen, punaherukkainen, hennon paahteinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
