Raikas appelsiini-tomaattisalaatti saa yllättävän herkullisen lisän sardellista, joka tuo annokseen sopivasti suolaisuutta ja syvyyttä. Mehukkaat appelsiini- ja tomaattiviipaleet muodostavat vastustamattoman yhdistelmän, jonka viimeistelee oliiviöljystä, kapriksista ja persiljasta valmistettu aromaattinen kastike. Tämä välimerellinen salaatti sopii erinomaisesti alkuruoaksi, lisäkkeeksi tai kevyeksi lounaaksi ympäri vuoden.
Sardelli-appelsiini-tomaattisalaatti (4 hlölle)
- 8 kpl tomaatteja
- 1-2 kpl appelsiineja
- 12 kpl sardellifileitä öljyssä
- 2 dl oliiviöljyä
- 1 prk (35g) kapriksia
- 1 dl silputtua persiljaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl rouhittua mustapippuria
Sardellit tuovat syvyyttä ja suolaisuutta salaattiin
Pese tomaatit huolellisesti. Leikkaa tomaatit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa appelsiinista kuori pois terävällä veitsellä siten, että valkoista kuorta ei jää ollenkaan hedelmälihan pintaan. Leikkaa appelsiini ohuiksi viipaleiksi.
Valuta kaprikset. Sekoita kulhossa kaprikset, oliiviöljy, persilja, sitruunamehu ja mustapippuri.
Koko salaatti annoslautasille tai isolle tarjoiluvadille. Asettele tomaatti- ja appelsiiniviipaleet limittäin. Viimeistele salaatti kapris-oliiviöljykastikkeella.
Viinilasillinen
Brilla! Prosecco Rosé Extra Dry, Italia. Alkon nro 902966. Hinta 13,98€.
Vaaleanpunainen, kuiva, hapokas, vadelmainen, hienon päärynäinen, sitruksinen.
Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling, Chile. Alkon nro 578227. Hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, limettinen, omenainen, päärynäinen, mineraalinen, petrolinen.
Castellblanch Cava Seco, Espanja. Alko nro 008971. Hinta 13,98€.
Puolikuiva, miellyttävän hapokas, päärynäinen, hedelmäinen, yrttinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
