Kesä maistuu tässä pannussa. Pehmeät gnocchit saavat seurakseen rapsakan varhaiskaalin ja mehukkaan parsan. Nopea wokkaus nostaa vihannesten parhaat puolet esiin. Lopputulos on yksinkertainen, mutta täynnä makua.
Varhaiskaalilla ja parsalla maustettu gnocchiwokki (noin 4-6 hlölle)
- 600 g varhaiskaalia
- 1 nippu vihreää parsaa
- 1 kpl kesäkurpitsa
- 2 kpl sipuleita
- 3 kpl valkosipulinkynsiä
- 250 g edamamepapuja (soijapapu)
- 1 prk (400g) Mutti kirsikkatomaatti
- 400 g Rummo perunagnocchetti
- ½ dl valkoviinietikkaa
- 3 rkl kasvisfondia
- 3 rkl soijaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl oreganoa
- 1 tl basilikaa
- tilkka öljyä
Varhaiskaalista valmistettu gnocchiwokki on maistuvaa
Keitä gnocchit melkein kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta gnocchit lävikössä.
Halkaise varhaiskaali ja pois puolikkaista kova kanta. Suikaloi kaali ohueksi veitsellä.
Leikkaa parsojen tyviosan kova osa pois. Leikkaa parsat noin paloiksi. Jätä kukinnot hieman pidemmiksi paloiksi.
Pese kesäkurpitsa hyvin ja leikkaa siitä ohuita tikkuja. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Valuta sulaneet edamamepavut lävikössä.
Kuumenna öljy wokissa ja paista siinä nopeasti kovalla lämmöllä kaali, parsa, edamamepavut, kesäkurpitsa ja sipulit. Lisää wokkiin kirsikkatomaatit, valkoviinietikka, kasvisfondi, soija ja mausteet. Alenna liedin lämpöä ja anna kasvisten kypsyä. Lisää lopuksi keitetyt gnochhit joukkoon.
Viinilasillinen
Laroche Chardonnay L, Ranska. Alkon nro 007293. Hinta 13,48€.
Kuiva, keskihapokas, kypsän sitruksinen, hunajameloninen, päärynäinen, kevyen kukkainen.
2U Duas Uvas Premium Chardonnay, Portugali. Alkon nro 932616. Hinta 11,89€.
Kuiva, hapokas, limettinen, päärynäinen, sitruksinen.
Laroche Petit Chablis L, Ranska. Alkon nro 007496. Hinta 24,98€.
Kuiva, erittäin hapokas, sitruksinen, kevyen ananaksinen, omenainen, yrttinen, mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
