Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Saganakijuusto on yksi suosikeistani kreikkalaisessa keittiössä. Saganaki on yleensä miedosta juustosta leikattu pala, joka leivitetään ja paistetaan. Juuston ihanan rapean pinnan alla on lämmintä ja pehmeää juustoa.
Sienillä ja tomaatilla täytetty paistirulla on herkkuruoka juhlaan. Sen kera tarjoillaan portviinikastiketta ja parmesaaniperunoita.
Pimeiden iltojen herkku syntyy vähällä vaivalla. Pernod anisviina, valkosipuli, persilja ja cheddar maustavat tirisevän etanapannun.
Ahvenfileet kypsennetään veriappelsiinin kuorella ja mehulla maustetussa voissa. Veriappelsiinin hieno kirpeä makeus karamellisoi kalan. Ahvenfileet tarjoillaan Aromipajan yrtti-valkosipuliperunoiden kera.
Keitetyt ja sen jälkeen paistetut puikulaperunat ja ruusukaalit sulavat suussa. Paistettu lohi on näiden lisukkeiden loistokaveri. Kun annokseen lisätään vielä tomaattien makeus sekä aromaattinen cava-sahramikastike, on tähti syntynyt.
Juhliin ei tarvita kuin samppanjaa ja höyryävä annos simpukoita. Simpukoiden valmistaminen on todella yksinkertaista, nopeaa ja hauskaa puuhaa. Hauska tapa nauttia simpukoita on käyttää jo syödyn simpukan kuorta pihteinä.
Sympaattinen kokki Henri Alén valmisti risottoa Mutti-säilyketomaateista sekä tuoreista tomaateista. Kumpi oli parempaa? Mutti-tomaateista valmistettu risotto vei voiton ehdottomasti. Tätä reseptiä kannattaa kokeilla kotona!
Yksi ruokasuosikkini on ehdottomasti tomaattikeitto. Aromipajan tomaattikeiton salaisuus on eri tomaattilaadut. Pitkään haudutetussa tomaattikeitossa on syvä maku, jota mascarponejuusto pehmentää. Tomaattikeittoa voi tarjoilla alkupalaksi tai se voi olla illan päätähti.
Kermaisen pehmeän äyriäisrisoton valmistaminen kotonakaan ei ole vaikeaa. Risottoa valmistettaessa on muistettava raaka-aineiden hyvä laatu. Kun käytät risoton valmistukseen hyvää viiniä, aitoa parmesania ja kalalientä, palkitsee lopputulos varmasti.
Uunissa rapeaksi paahdetut ohuet punajuuriviipaleet maustetaan lakritsijauheella. Ne sopivat mainiosti kala-, kana-, liha- ja kasvisruokien lisukkeeksi. Toki ne myös maistuvat ihan sellaisenaan.
Höyryävän kuuma sipulisosekeitto hurmaa paahteisuudellaan koko perheen. Sipulit paahdetaan uunissa kullan ruskeiksi ja annetaan hautua makeiksi paahdetussa juuresliemessä. Pannulla paahdetut rapeat leivät kruunaavat makunautinnon.
Soup-in-soup on täällä! Yhdistämällä kaksi erilaista sosekeittoa samalle lautaselle, saadaan tulokseksi enemmän kuin osiensa summa. Kokeile vaikka!
Paistettu lohi maistuu taivaallisilta mädillä maustetun beurre blanc -voikastikkeen kanssa. Varo, sillä tämän annoksen syötyäsi et voi olla tekemättä sitä uudestaan!
Ahvenfileet kypsennetään veriappelsiinin kuorella ja mehulla maustetussa voissa. Veriappelsiinin hieno kirpeä makeus karamellisoi kalan. Ahvenfileet tarjoillaan Aromipajan yrtti-valkosipuliperunoiden kera.
Muikkukeitto on loistava ruoka, joka maistuu taivaalliselta ulkoilun jälkeen. Muikkukeiton valmistaminen käy käden käänteessä ja maku palkitsee vaativammankin kulinaristin.
Perunamunakkaasta saat helposti täyttävän lounaan tai illanistujaisruoan. Perunamunakkaan päälle kasataan valkosipuleilla ja yrteillä maustettua creme fraichea, kylmäsavuporoa, pinaatinlehtiä ja raastettua piparjuurta.
Tämän kukkakaali-palsternakkakeiton salaisuus piilee chorizoöljyssä ja chili-tomaattikastikkeessa. Paistamalla chorizomakkaroita paistinpannulla miedolla lämmöllä, niistä irtoaa kauniin väristä ja intensiivisen makuista öljyä. Tämä öljy sopii loistavasti hienostuneen kukkakaalikeiton aromisointiin.
Peltilihapiirakka maistuu suomalaisille vauvasta vaariin. Sen voi valmistaa mainiosti jo juhlia edeltävänä päivänä. Mutta kuuluuko peltilihikseen lisätä myös kananmunaa, onkin jo mielipiteitä jakava asia. Mielestäni ehdottomasti kuuluu!
Turskanseläke kypsennetään sitruunan kuorella ja mehulla maustetussa voissa. Kala tarjoillaan puikulaperunamuusin ja herkullisen kapris-voikastikkeen kanssa ja viimeistellään mantelirouheella. Suosittelen kokeilemaan, sillä teet tämän annoksen varmasti uudelleen!
Voissa paistetuille ahvenfileille valmistetaan seuraksi uunissa paahdettuja maa-artisokkia, sipuleita ja herkkusieniä. Annoksen kruunaa herkullinen kapriksilla maustettu maustevoi sekä annosten päälle raastettu tuore piparjuuri.