Spagettikurpitsan valmistaminen on todella helppoa. Spagettikurpitsan erikoisuus on malto, joka kypsennyksen jälkeen hajoaa kaapimalla spagettia muistuttaviksi säikeiksi. Kurpitsa täytetään maistuvalla jauheliha-sienikastikeella ja gratinoidaan uunissa.
Paahdettu spagettikurpitsa jauhelihasienikastikkeella (noin 4hlölle)
- 1-2 kpl (1500g) spagettikurpitsoita
- 400 g jauhelihaa
- 8 dl sieniä (esim. kantarelli, suppilovahvero, tatti tai herkkusieni)
- 1 kpl punasipuli
- 1 dl tomaattimurskaa
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 3-4 rkl nautafondia (tai lihaliemikuutio)
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl timjamia
- 2 dl kermaa
- 100 g juustoraastetta
Spagettikurpitsa täytetään jauheliha-sienikastikkeella
Laita spagettikurpitsa uuniin 185°C noin tunniksi. Ei haittaa, vaikka kurpitsan kuori tummuu. Ota kurpitsa pois uunista ja anna sen jäähdytä puolen tunnin ajan. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet lusikalla.
Kuori ja leikkaa punasipuli pieniksi kuutioksi terävällä veitsellä. Kun veitsi on terävä, ei sipulista tule kitkerää. Ruskista jauheliha paistinpannulla tilkassa öljyä. Alenna lieden lämpötilaa ja lisää sipulit joukkoon. Kuullota sipuleita 5 minuuttia. Lisää joukkoon pienityt sienet, tomaattimurska, tomaattipyree, nautafondi, mustapippuri, timjami ja kerma. Anna kiehua 20 minuuttia välillä hämmentäen. Kastikeen tulee olla aika kiinteää.
Täytä kurpitsanpuolikkaat jauheliha-sienikastikkeella. Laita päälle juustoraastetta. Paahda spagettikurpitsoita uunissa 225°C noin 15 minuttia, kunnes juusto on ruskistunut.
Viinilasillinen
Cono Sur 20 Barrels Pinot Noir, Chile. Alkon nro 405567. Hinta 19,99€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, vadelmainen, karpaloinen, kevätkukkainen.
Mud House Sauvignon Blanc, Uusi-Seelanti. Alkon nro 569227. Hinta 16,98€.
Kuiva, hapokas, greippinen, trooppisen hedelmäinen, herukkainen, hennon mineraalinen.
Gentil Hugel, Ranska. Alkon nro 007483. Hinta 16,49€.
Kuiva, hapokas, miellyttävän yrttinen, sitruksinen, päärynäinen, mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
