Perinteinen kreikkalainen moussaka

4.7/5 - (37 votes)

Moussaka on itäisen Välimeren alueen tyypillinen munakoisopaistos. Se muistuttaa koostumukseltaan lasagnea, mutta pastalevyt on korvattu munakoisoviipaleilla. Perinteisen kreikkalaisen moussakan salaisuus on kaneli ja ehdottomasti juustoisen valkokastikkeen sekaan vatkatut kananmunat.

Perinteinen kreikkalainen moussaka (6-8 hlölle)

1½ kg munakoisoja
700 g perunoita
700 g jauhelihaa
1 kpl iso sipuli
2½ dl valkoviiniä
1 rkl Mutti tuplakonsensoitua tomaattisosetta
1 tkl Mutti tomaattimurskaa
1 kpl laakerinlehti
1 kpl kanelitanko
4 kpl kokonaisia maustepippureita
2 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 dl tuoretta timjamia silputtuna
oliiviöljyä

Juustoinen valkokastike

50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
2 kpl kananmunia
½ tl muskottipähkinää
2½ dl raastettua juustoa
Suolaa
Mustapippuria

Perinteiseen kreikkalaiseen moussakaan kuuluu kaneli

Pese munakoisot hyvin ja leikkaa ne puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele munakoisoviipaleiden päälle suolaa ja jätä maustumaan ne puoleksi tunniksi. Kuivaa munakoisot talouspaperilla. Paista munakoisoviipaleita paistinpannulla oliiviöljyssä ja valuta ylimääräinen öljy pois talouspaperin päällä.

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää isoon kasariin öljyä ja kuullota sipuleita siinä 10 minuuttia. Lisää kasariin jauheliha ja ruskista se. Lisää joukkoon valkoviini, tomaattisose, tomaattimurska, laakerinlehti, kanelitanko, kokonaiset maustepippurit, suola, mustapippuri ja timjami. Anna jauhelihakastikkeen kiehua hymyillen ja välillä sekoittaen vähintään puoli tuntia. Poista kastikkeesta laakerinlehti ja kanelitanko.

Sulata voi kattilassa ja lisää sulaneeseen voihin jauhot. Sekoita voi-jauhoseos tasaiseksi, mutta varo ruskistamasta sitä. Lisää kattilaan hitaasti sekoittaen lämmin maito. Keitä kastike kokoon ja nosta kattila liedeltä. Sekoita valkokastikkeen joukkoon juustoraaste, muskottipähkinä ja kevyesti valkatut kananmunat.

Asettele uunivuokaan kerroksittain munakoisot, jauhelihakastike, perunat ja valkokastike. Jätä runsaasti valkokastiketta moussakan pinnalle. Paista moussakaa 180°C uunissa vähintään tunti. Anna moussakan vetäytyä puoli tuntia ennen tarjoilua.