Juhlat Liharuoka Reseptit Yleinen

Perinteinen kreikkalainen moussaka

4.8/5 - (25 votes)

Moussaka on itäisen Välimeren alueen tyypillinen munakoisopaistos. Se muistuttaa koostumukseltaan lasagnea, mutta pastalevyt on korvattu munakoisoviipaleilla. Perinteisen kreikkalaisen moussakan salaisuus on kaneli ja ehdottomasti juustoisen valkokastikkeen sekaan vatkatut kananmunat.

  • 50 g voita
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 8 dl maitoa
  • 2 kpl kananmunia
  • ½ tl muskottipähkinää
  • 2½ dl raastettua juustoa
  • Suolaa
  • Mustapippuria

Perinteiseen kreikkalaiseen moussakaan kuuluu kaneli

Pese munakoisot hyvin ja leikkaa ne puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele munakoisoviipaleiden päälle suolaa ja jätä maustumaan ne puoleksi tunniksi. Kuivaa munakoisot talouspaperilla. Paista munakoisoviipaleita paistinpannulla oliiviöljyssä ja valuta ylimääräinen öljy pois talouspaperin päällä.

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää isoon kasariin öljyä ja kuullota sipuleita siinä 10 minuuttia. Lisää kasariin jauheliha ja ruskista se. Lisää joukkoon valkoviini, tomaattisose, tomaattimurska, laakerinlehti, kanelitanko, kokonaiset maustepippurit, suola, mustapippuri ja timjami. Anna jauhelihakastikkeen kiehua hymyillen ja välillä sekoittaen vähintään puoli tuntia. Poista kastikkeesta laakerinlehti ja kanelitanko.

Sulata voi kattilassa ja lisää sulaneeseen voihin jauhot. Sekoita voi-jauhoseos tasaiseksi, mutta varo ruskistamasta sitä. Lisää kattilaan hitaasti sekoittaen lämmin maito. Keitä kastike kokoon ja nosta kattila liedeltä. Sekoita valkokastikkeen joukkoon juustoraaste, muskottipähkinä ja kevyesti valkatut kananmunat.

Asettele uunivuokaan kerroksittain munakoisot, jauhelihakastike, perunat ja valkokastike. Jätä runsaasti valkokastiketta moussakan pinnalle. Paista moussakaa 180°C uunissa vähintään tunti. Anna moussakan vetäytyä puoli tuntia ennen tarjoilua.

Mayu Rose, Chile. Alkon nro 928197. Hinta 12,98€.
Kuiva, hapokas, mansikkainen, punaherukkainen, sitruksinen, hennon mausteinen.

That’s Neiss Pinot Noir Rosé Trocken, Saksa. Alkon nro 419677. Hinta 14,98€.
Kuiva, hapokas, punaherukkainen, mansikkainen, hennon sitruksinen.

Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja

Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. Lisätiedot

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close