Uunissa paahdetut persiljalla ja valkosipulilla maustetut porkkanat maistuvat koko perheelle. Saat porkkanoista upen näköiset leikkaamalla ne ohuen ohuiksi viipaleiksi ja asettelemalla ne pystyasentoon uunivuokaan. Paahdetut uuniporkkanat maistuvat sellaisenaan ja sopivat eri ruokien lisukkeeksi.
Aromipajan paahdetut valkosipuliporkkanat (noin 6 hlölle)
- 1 kg isoja porkkanoita
- 5-7 kpl valkosipulinkynsiä
- 1½ dl oliiviöljyä
- 2 dl silputtua tuoretta persiljaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl suolaa
Paahdetut valkosipuliporkkanat ovat näyttävä tarjoiltava
Pese porkkanat hyvin juuresharjalla. Leikkaa porkkanat ohuen ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä.
Sekoita kulhossa oliiviöljy, puserretut valkosipulinkynnet, silputtu persilja, mustapippuri ja suola.
Voitele uunivuoka ja lado porkkanaviipaneet pystyasennossa vuokaan. Levitä päälle persilja-valkosipuliöljy. Paista valkosipuliporkkanoita uunissa 180°C noin tunti. Jos porkkanat tummuvat liikaa, laita folio tai kansi uunivuoan päälle. Kokeile haarukalla porkkanoiden kypsyys.
Viinilasillinen
Castellblanch Cava Seco, Espanja. Alko nro 008971. Hinta 12,98€.
Puolikuiva, miellyttävän hapokas, päärynäinen, hedelmäinen, yrttinen.
Hewitson Miss Harry, Australia. Alkon nro 469367. Hinta 16,50€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, punamarjainen, yrttinen, hienostuneen tamminen.
Hewitson Baby Bush Mourvèdre, Australia. Alkon nro 448047. Hinta 16,99€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karhunvatukkainen, luumuinen, karpaloinen, kevyen pippurinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
