Juustoinen krakovanmakkara-hapankaalipiirakka on täydellinen valinta, kun kaipaat helposti valmistuvaa, mutta reilun makuista suolaista herkkua. Hapankaalin lempeä kirpeys, krakovanmakkaran täyteläinen maku ja sulava juustoraaste muodostavat yhdessä vastustamattoman täytteen. Rahkalla ja voilla rikastettu pohja tekee piirakasta mehevän murean – sellaisen, joka maistuu yhtä hyvin arkena kuin viikonlopun rennossa pöydässä.
Juustoinen krakovanmakkara-hapankaalipiirakka (25cm x 25cm tai iso pyöreä piirakkavuoka)
- 250 g krakovanmakkaroita
- 400 g hapankaalia
- 150 g juustoraastetta
- 2 dl ruokakermaa
- 2 kpl kananmunia
- 1 prk (200g) maitorahkaa
- 125 g huoneenlämpöistä voita
- 3½ dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Juustoista makkara-hapankaalipiirakkaa on vaikea vastustaa
Sekoita kulhossa maitorahka ja voi. Lisää seokseen vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi. Painele taikina ison voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Laita vuoka jääkaappiin.
Leikkaa krakovanmakkarat ohuiksi paloiksi. Sekoita kulhossa hapankaali, makkarat, juustoraaste, kanamunat ja ruokakerma. Annostele piirakan täyte pohjan päälle tasaisesti.
Lämmitä uuni 200°C. Paista piirakkaa uunin alaosassa noin 20 minuuttia, kunnes se on kauniin värinen. Anna piirakan vetäytyä hetken ennen tarjoilua.
Viinilasillinen
Nanit Tempranillo, Espanja. Alkon nro 400231. Hinta 13,36€.
Tummanpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, herukkainen, luumuinen, sopivan mausteinen.
Ackerman Crémant de Loire Brut Nature, Ranska. Alkon nro 500327. Hinta 17,40€.
Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, viherpäärynäinen, sitruksinen, omenainen, valkoherukkainen, kevyen yrttinen.
That’s Neiss Pinot Noir Rosé Trocken, Saksa. Alkon nro 419677. Hinta 15,95€.
Kuiva, hapokas, punaherukkainen, mansikkainen, hennon sitruksinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
