Kanan jauhelihasta valmistuva kanamureke saa tällä kertaa herkullisen korealaisen vivahteen. Murekkeen sisään kätkeytyy täyteläinen sekoitus tulista gochujang-chilitahnaa ja raikkaita maustekurkkukuutioita, jotka tekevät jokaisesta viipaleesta mehevän ja yllätyksellisen. Fermentoitu gochujang on korealaisen keittiön kulmakivi – sen syvä, sopivan tulinen maku nostaa tutun kanamurekkeen aivan uudelle tasolle.
Korealainen kanamureke (4 hlölle)
- 600 g kanan jauhelihaa
- 1½ tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 kpl kananmuna
- 1 dl korppujauhoja
- 1 rkl korealaista Gochujang-chilitahnaa
- 200 g maustekurkkukuutioita
- 1 prk Mutti tomaattimurskaa
- 150 g juustoraastetta
Korealainen kanamureke täytetään chilitahnalla ja masutekurkkukuutioilla
Sekoita kulhossa massaksi kanan jauheliha, suola, mustapippuri, paprikajauhe, kananmuna ja korppujauhot. Anna mureketaikinan maustua jääkaapissa puoli tuntia.
Valuta maustekurkkukuutiot lävikössä.
Voitele uunivuoka. Levitä puolet kanamassasta vuoan pohjalle. Levitä chilitahna kanamassan päälle. Levitä maustekurkkukuutiot chilitahnan päälle. Levitä loput kanamurekemassasta kurkkukuutioiden päälle. Kastele kädet kylmällä vedellä, niin massan levittäminen tasaiseksi on helpompaa. Levitä tomaattimurska ja juustoraaste päällimmäiseksi.
Paista kanamureketta uunissa 185°C noin 40 minuuttia, kunnes se on kauniin värinen ja kypsä.
Nauti kanamureke mieleistesi lisukkeiden kanssa.
Viinilasillinen
Kungfu Girl Riesling, Yhdysvallat. Alko nro 516277. Hinta 16,99€.
Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, aprikoosinen, hennon mausteinen.
Chavin Coteaux d’Aix en Provence Rosé Organic, Ranska. Alkon nro 413357. hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, mansikkainen, hennon karpaloinen, vadelmainen, punaherukkainen, kevyen yrttinen.
Raimat Vol d’Anima Rosé Organic, Espanja. Alkon nro 938296. Hinta 15,98€.
Kuiva, hapokas, vadelmainen, mansikkainen, sitruksinen, hennon yrttinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
