Kantarellit ovat parhaimmillaan yksinkertaisissa yhdistelmissä, joissa niiden oma maku pääsee oikeuksiinsa. Näissä pienissä suupaloissa rapea ruisnappi saa seurakseen pehmeää tuorejuustoa, aurinkokuivattua tomaattia ja voissa paistettuja kantarelleja. Lopputulos on helppo valmistaa, mutta näyttää ja maistuu siltä kuin siihen olisi nähty paljonkin vaivaa. Täydellinen pieni herkku tarjottavaksi, kun haluat nostaa sienikauden parhaat maut esille.
Kantarelleja, aurinkokuivatulla tomaatilla maustettua tuorejuustoa ja ruisnappeja
- Ruisnappeja
- 1 l kantarelleja
- 1 kpl pieni sipuli
- 1 dl tuoretta persiljasilppua
- 70 g porsaan savukylkeä
- 1 prk mascarponejuustoa
- 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
Kantarelliruisnapit sopivat illanistujaisiin
Puhdista ja hienonna kantarellit ja pieni sipuli. Leikkaa myös savukylki pieniksi kuutioiksi. Paista savukylkikuutiot rapeiksi paistinpannulla miedolla lämmöllä. Lisää kantarellit, sipulikuutiot ja persiljasilppu sekä paista seos kypsäksi.
Valuta ja pieni aurinkokuitatut tomaatit. Lisää ne mascarponejuustoon ja sekoita.
Lisää ruisnappejen päälle aurinkokuivatulla tomaatilla maustettua mascarponejuustoa ja kantarelliseosta. Koristele ruisnapit persiljalla.
Viinilasillinen
Chavin Coteaux d’Aix en Provence Rosé Organic, Ranska. Alkon nro 413357. hinta 16,49€.
Kuiva, hapokas, mansikkainen, hennon karpaloinen, vadelmainen, punaherukkainen, kevyen yrttinen.
Bestheim Pinot Gris Premium Reserve, Ranska. Alkon nro 909317, Hinta 14,99€.
Vaaleanviherkeltainen, kuiva, hapokas, hedelmäinen, aprikoosinen, hunajainen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
