Herkullinen koko perheelle maistuva jouluinen jälkiruoka syntyy vaivattomasti. Voit valmistaa sen jo edellisenä päivänä, sillä päärynät tarjoillaan kylmänä. Kondensoidusta maidosta valmistettu valmis kinuskikastike maustetaan piparkakkumurulla. Kannattaa valmistaa samalla tupla-annos!
Jouluisen makuiset päärynät ja herkullinen pipari-kinuskikastike (4 hlölle)
- 4 kpl päärynöitä
- 1 kpl inkivääri
- 2 kpl tähtianiksia
- 2 kpl kanelitanko
- 1 dl fariinisokeria
- ½ l kuivaa omena- tai päärynäsiideriä
- 1 prk (397g) karamellisoitu kondensoitu maito
- 2 dl piparkakkumurua
- 1 dl mantelimurua
Siiderissä jouluisten mausteiden kanssa kypsytetyt päärynät voi tehdä vaikka edellisenä päivänä
Kuori päärynät ja halkaise ne pituussuunnassa. Poista lusikalla päärynät siemenet. Kaada siideri kattilaan ja lisää sekaan kuorittu ja paloiteltu inkivääri, tähtianikset, kanelitangot ja fariinisokeri. Keitä lientä 5 minuuttia ja lisää päärynäpuolikkaat liemeen. Päärynöiden olisi hyvä peittyä liemeen kokonaan, joten valitse sopivan kokoinen kattila. Keitä päärynöitä noin 12 minuuttia. Jos päärynät ovat valmiiksi hyvin kypsiä, on keittoaika lyhyempi. Varmista haarukalla päärynöiden kypsyys. Kaada liemi ja päärynät laakeaan vuokaan ja peitä kelmulla. Jäädytä päärynät hyvin.
Tyhjennä karamellisoitu kondensoitu maito kattilaan. Ohenna kinuskikastiketta hieman vedellä. Kuumenna ja lisää joukkoon piparkakkumuru. Tarjoile päärynät kuuman pipari-kinuskikastikkeen kera. Lisää päälle hieman mantelimurua.
Viinilasillinen
Gancia Asti Dolce, Italia. Alkon nro 008901. Hinta 13,75.
Makea, keskihapokas, päärynäinen, sitrusmarmeladinen, persikkainen, kukkainen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
