Kesän ensimmäiset varhaisperunat ansaitsevat arvoisensa käsittelyn. Tässä reseptissä niiden hienostunut maku korostuu täyteläisessä miso-voikastikkeessa, jossa voin pehmeys ja mison umaminen syvyys muodostavat vastustamattoman yhdistelmän. Yksinkertainen mutta näyttävä lisuke sopii niin grilliruokien kumppaniksi kuin sellaisenaankin nautittavaksi kesäpöydässä.
Varhaisperunat miso-voikastikkeessa (noin 4 hlölle)
- 500 g varhaisperunoita
- 50 g voita
- 1-2 tl vaaleaa misotahnaa
- 1 rkl hunajaa
- 1 rkl sitruunamehua
- suolaa
- tilliä
Miso-voikastikkeen täyteläinen maku sopii varhaisperunoille
Pese perunat hyvin. Keitä varhaisperunoita runsaalla suolalla maustetussa vedessä noin 12-18 minuuttia niiden koosta riippuen. Kaada keitinvesi pois ja jätä perunat hetkeksi keittiöpyyhkeen alle.
Laita erilliseen kattilaan misotahna, hunaja, sitruunanmehu ja voi. Kiehauta kastike samalla vispilälle sekoittaen.
Kaada miso-voikastike varhaisperunoiden päälle. Viimeistele perunat tillillä. Nauti!
Viinilasillinen
Bestheim Pinot Gris Premium Reserve, Ranska. Alkon nro 909317, Hinta 14,99€.
Kuiva, keskihapokas, aprikoosinen, omenainen, kevyen sitruksinen, hienon mausteinen.
Mud House Sauvignon Blanc, Uusi-Seelanti. Alkon nro 569227. Hinta 16,98€.
Kuiva, hapokas, greippinen, trooppisen hedelmäinen, herukkainen, hennon mineraalinen.
Laroche Chardonnay L, Ranska. Alkon nro 007293. Hinta 13,48€.
Kuiva, keskihapokas, kypsän sitruksinen, hunajameloninen, päärynäinen, kevyen kukkainen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
