Tomaatttipiiras voi olla paljon enemmän kuin suolainen leivonnainen – tämän version maku jäi mieleeni jo ensipuraisulla vuosia sitten matkalla maistettuna. Täytteessä yhdistyvät mehukkaat tomaatit, vahva cheddar, täyteläinen majoneesi ja sopivan napakka Dijon-sinappi. Lopputulos on vastustamattoman herkullinen ja takuulla kokeilemisen arvoinen.
Ihan paras tomaattipiirakka (iso piirakkavuoka)
- 1¼ dl kylmää vettä
- 5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 100 g jääkaappikylmää voita
- 2 rasiaa kirsikkatomaatteja
- 100 g Jukolan Aito Cheddar vintage
- 2½ dl täysmajoneesia
- 2 tl Dijon-sinappia
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- ½ tl suolaa
- Kourallinen basilikan lehtiä
Täytteessä on vahvaa cheddar-juustoa, majoneesia ja Dijon-sinappia
Lisää taikinakulhoon jauhot, leivinjauho, suola, vesi ja kylmä voi kuutioituna. Vaivaa taikinaa noin 5-10 minuuttia, kunnes se on tasainen ja joustava. Painele taikina ison voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti.
Raasta cheddar raasteeksi. Sekoita kulhossa cheddarin joukkoon majoneesi ja Dijon-sinappi. Jätä hieman juustoraastetta piirakan päälle. Sekoita aineksen keskenään. Lisää seos piirakkataikinan päälle tasaisesti ruokalusikkaa käyttämällä.
Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele ne piirakkataikinan päälle. Mausta tomaatit rouhitulla mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Ripottele juustoraastetta piirakan päälle.
Paista piirakkaa uunin keskiosassa 185°C noin 35 minuuttia, kunnes piirakka on kultaisen värinen ja kypsä. Ota piirakka huoneenlämpöön ja anna sen vetäytyä 15 minuuttia. Viimeistele piirakka basilikan lehdillä.
Viinilasillinen
Jacob’s Creek Le Petit Rosé, Australia, Alkon nro 428627, Hinta 13,75€.
Kuiva, hapokas, vadelmainen, punaherukkainen, sitruksinen, mineraalinen.
Zenato Rosé San Benedetto, Italia. Alkon nro 956997. Hinta 14,48€.
Kuiva, hapokas, punaherukkainen, kirsikkainen, kevyen sitruksinen, mielyttävän yrttinen.
Annabel de Château Puybarbe Rosé, Ranska. Alkon nro 901404. Hinta 16,99€.
Kuiva, hapokas, punamarjainen, kukkainen, mineraalinen.
Teksti ja kuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
