Tämä kerrosleipä on täydellinen valinta, kun pöytään halutaan jotain näyttävää ja vastustamattoman maukasta. Se syntyy nopeasti, mutta maistuu siltä kuin sen eteen olisi nähty enemmänkin vaivaa. Väliin levitettävä tahna valmistetaan Kala-Lapin kylmäsavulohitartarista ja mehevistä katkaravuista. Päälle asetellut graavilohiviipaleet kruunaavat kokonaisuuden ja tekevät leivästä juhlapöydän suosikin.
Katkarapu-lohi kerrosleipä (4 hlölle)
- 1 prk (140g) Kala-Lappi Lumous kylmäsavulohitartaria
- 180 g katkarapuja
- 1½ dl maustamatonta majoneesia
- 2 rkl sitruunanmehua
- ½ tl rouhittua mustapippuria
- 100-200 g graavilohisiivuja
- 8 viipaletta ohuita monivilja paahtoleipiä
- 1 rs Mimis rucolanverso
- nokare voita leipien voiteluun
Maistuu siltä kuin sen eteen olisi nähty enemmänkin vaivaa
Sulata ja valuta katkaravut lävikössä. Sekoita kulhossa katkaravut, Lapin Lumous, majoneesi, sitruunamehu ja mustapippuri. Anna tahnan maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.
Paahda paahtoleivät kauniin värisiksi. Voitele leivät. Lisää 4 leipäviipaleen päälle katkarapu-lohitahnaa (jätä 1/3 tahnasta leipien päälle ja runsaasti rucolanversoja. Laita toinen leipäviipale edellisten leipien kanneksi. Annostele loput tahnasta leipien päälle. Viimeistele leivät graavilohisiivuilla ja rucolanversoissa.
Viinilasillinen
Torres Clos Ancestral Forcada Xarel-lo Organic, Espanja. Alko nro 927925. Hinta 18,87€.
Kuiva, hapokas, upean yrttinen, sitruksinen, hedelmäinen.
Les Fumées Blanches Organic Sauvignon Blanc, Ranska. Alkon nro 506137. Hinta 14,15€.
Kuiva, hapokas, sitruunainen, omenainen, valkoherukkainen, yrttinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
