Kun tekee mieli jotain nopeaa ja takuulla maukasta, pepperonisalamipasta on varma valinta. Pikantti salami ja pecorinojuusto tuovat pastaan sopivasti särmää, ja annos valmistuu vaivattomasti – täydellinen ratkaisu niin arkiseen nälkään kuin viikonlopun herkutteluhetkeen.
Maukas pepperonisalamipasta (4-6 hlölle)
- 100 g pepperonisalamia
- 500 g tuore tagliatellepastaa
- 100 g pecorinojuustoa
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 3 tl kokonaisia mustapippureita
- suolaa pastan keitinveteen
- nokare voita
Pepperonisalamipasta maistuu koko perheelle
Lisää isoon kattilaan vettä ja runsaasti suolaa. Laita vesi kiehumaan.
Laita paistinpannulle tai kattilaan mustapippurit. Paahda pippureita (3-5 minuuttia), niitä koko ajan sekoittaen. Paahda pippurit, mutta älä anna niiden palaa. Paahdetut mustapippurit maistuvat taivaalliselta. Rouhi mustapippurit morttelissa. Raasta pecorinojuusto.
Kun pastavesi kiehuu, lisää sinne pastat ja keitä minuutin ajan. Ota keitinvettä 4 dl talteen. Valuta pasta lävikössä.
Leikkaa pepperonisalamiviipaleet ohuiksi suikaleiksi.
Lisää talteen ottamasi keitinvesi, pepperonisuikaleet, tomaattipyree ja juustoraaste (jätä hieman raastetta annosten viimeistelyyn) kattilaan mustapippureiden joukkoon ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon nokare voita ja valutetut pastat. Sekoita varovasti.
Tarjoile pepperonipasta välittömästi. Lisää päälle pecorinojuustoa
Viinilasillinen
Chianti Ruffino, Italia. Alkon nro 007011. Hinta 14,99€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, hennon karpaloinen, kevyen yrttinen.
Hewitson Baby Bush Mourvèdre, Australia. Alkon nro 448047. Hinta 18,45€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karhunvatukkainen, luumuinen, karpaloinen, kevyen pippurinen.
Villa Cafaggio Chianti Classico, Italia. Alkon nro 449567. hinta 20,98€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, mausteinen, puolukkainen, mausteinen, laadukas.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
