Makean hunajaiset ja valkosipulin sävyttämät uunipunajuuret hurmaavat niin arjessa kuin juhlassakin. Kun viipaloit punajuuret paperinohuiksi, ne paahtuvat uunissa kauniin rapeiksi ja näyttäviksi. Nämä herkut sopivat loistavasti lisukkeeksi monenlaisille ruoille – tai nautittavaksi sellaisenaan!
Hunajalla ja valkosipulilla ja punajuuret uunissa (noin 6 hlölle)
- 1 kg punajuuria
- 3-4 tl valkosipulia murskattuna
- 1 dl oliiviöljyä
- 4 rkl hunajaa
- 2 tl rakuunaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl suolaa
- 1 dl mantelirouhetta
Hunajaiset valkosipulipunajuuret ovat näyttävä tarjoiltava
Pese punajuuret hyvin juuresharjalla. Niitä ei tarvitse kuoria. Leikkaa punajuurista pois kantaosa. Jos punajuuret ovat isoja, halkaise ne. Leikkaa punajuuret ohuen ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä.
Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkosipulimurska, rakuuna, mustapippuri ja suola.
Voitele uunivuoka ja lado punajuuriviipaleet pystyasennossa vuokaan. Levitä päälle valkosipuliöljy. Paista valkosipulipunajuuria uunissa 175°C noin 1-1½ tuntia. Lisää hieman ennen valmistumista punajuurien päälle mantelirouhetta. Jos punajuuret tummuvat liikaa, laita folio tai kansi uunivuoan päälle. Kokeile haarukalla punajuurien kypsyys.
Viinilasillinen
Castellblanch Cava Seco, Espanja. Alko nro 008971. Hinta 12,98€.
Puolikuiva, miellyttävän hapokas, päärynäinen, hedelmäinen, yrttinen.
Hewitson Miss Harry, Australia. Alkon nro 469367. Hinta 16,50€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, punamarjainen, yrttinen, hienostuneen tamminen.
Hewitson Baby Bush Mourvèdre, Australia. Alkon nro 448047. Hinta 16,99€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karhunvatukkainen, luumuinen, karpaloinen, kevyen pippurinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
