Helppo ja nopea rahkapiirakka syntyy kätevästi valmiista lehtitaikinasta. Rapeareunaisen piirakan täytteeksi sekoitetaan pehmeä ja sopivan raikas rahkatäyte, joka valmistuu muutamassa minuutissa. Tämä vaivaton herkku sopii yhtä hyvin arjen kuin juhlan kahvipöytään.
Raikas rahkapiirakka lehtitaikinasta
- 600 g iso lehtitaikina (pakaste)
- 2 tlk (á 250g) maitorahkaa
- 2 dl vispikermaa
- 3 kpl kananmunia
- 1 dl sokeria
- ½ sitruunan mehu puristettuna
- ½ sitruunan kuori raastettuna
- 1 tl vaniljasokeria
Rahkapiirakka lehtitaikinasta valmistuu helposti
Sulata lehtitaikina huoneenlämmössä. Valitse pienehkö uunipelti tai sitä vastaava piirakkavuoka. Itse käytin 30cmx30 cm irtopohjapiirakkavuokaa. Jos käytät peltiä, käytä leivinpaperia. Painele tai kauli kevyesti lehtitaikina siten, että taikinaa jää myös reunoiksi.
Pese sitruuna hyvin. Raasta ½ sitruunan kuori ja purista sen mehu. Laita sekoituskulhoon maitorahka, vispikerma, kanamunat, sokeri, sitruunan kuori ja mehu sekä vaniljasokeri. Vatkaa täyte vaahdoksi sähkövatkaimella.
Kaada rahkapiirakan täyte pohjan päälle. Paista piirakkaa uunissa uunin alaosassa 190°C noin 30-40 minuuttia. Pohjan tulee olla kypsä. Anna piirakan vetäytyä rauhassa. Voit nauttia piirakan hieman lämpimänä tai täysin kylmänä.
Viinilasillinen
Gancia Asti Dolce, Italia. Alkon nro 008901. Hinta 12,99€.
Makea, keskihapokas, päärynäinen, sitrusmarmeladinen, persikkainen, kukkainen.
Torres Floralis Moscatel Oro, Espanja. Alkon nro 336016. Hinta 13,04€.
Meripihkanruskea, makea, rusinainen, appelsiininkuorinen, hunajainen, kukkainen.
Michel Schneider Silvaner Eiswein, Saksa. Hinta noin 18€.
Makea, miellyttävän hapokas, hunajainen, hennon viikunainen ja taatelinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
