Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Metso on yksi upeimmista riistalinnuistamme niin ulkonäön kuin hienon makunsakin vuoksi. Hieno saalis kannattaa valmistaa huolella. Hyvä valmistusmenetelmä korostaa linnun omaa hienoa aromia, ei peitä sitä. Tätä herkkua pääsee metsästämään syksyisin. Metson rintafilee ja tattirisotto …
Hienoarominen fenkoli-kukkakaalikeitto hurmaa alkuruokana ja sopii mainiosti myös kevyeksi lounaaksi. Fenkoli-kukkakaalikeitto ja marinoidut jokiravunpyrstöt (4-6 hlölle) 1 kpl kukkakaali (n. 750g) 1 kpl fenkoli (n. 200g) 3 kpl kevätsipuleita (ei varsia) 3 cm pala sitruunaruohoa …
Vaniljaiset kampasimpukat rakastavat saada kaveriksensa herkullisen suppilovahverorisoton. Vaniljan hieno aromi korostaa metsäisen sienirisoton makua. Marinoidut kampasimpukat ja suppilovahverorisotto (6 hlölle) Hento simpukoiden vaniljainen maku korostaa sienirisoton makumaailmaa Kuori ja leikkaa sipuli ja palsternakka hyvin pieniksi …
Ihanan raikas ja rapsakka aasialainen kurkku-kaalisalaatti on oiva lounas tai pääruoan lisuke. Pirkka Parhaat -sarjan uutuus, rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä sopii salaatin kastikkeeseen upeasti. Raikas ja rapsakka aasialainen kurkku-kaalisalaatti (4-6 hlölle) Kaalisalaatti saa makunsa aasialaisesta kastikkeesta …
Kesäkurpitsasta, pinaatista ja hunajamelonista valmistuu herkullinen vihreä gazpachokeitto. Keitto sopii mainiosti alkupalaksi tai lounaaksi. Vihreä gazpachokeitto kesäkurpitsasta (4-6 hlölle) 2 kesäkurpitsaa 200 g pinaattia 4 kevätsipulin vartta 1/2 hunajamelonia 1 dl maustamatonta jugurttia 2 rkl …
Herkullinen lohiannos valmistuu graavilohesta ja piparjuuri-piimä-kastikkeesta, joka maustetaan tilliöljyllä. Raikas kastike nostaa graavilohen aivan uudelle tasolle. Suosittelen kokeilemaan heti! Graavilohta raikkaassa piparjuuri-piimäkastikkeessa sekä tilliöljyä (4 hlölle) 300 g graavilohta 3 dl piimää 3 rkl maustamatonta …
Tuore pinaatti, ruusukaalit ja kirsikkatomaatit maustavat herkullisen kylmäsavulohipastan. Tästä ei pastaruoka enää parane, kun se kruunataan ricottalla ja pekaanipähkinöillä. Pinaatilla ja ruusukaaleilla maustettu savulohipasta (4 hlölle) 150 g kylmäsavulohta 1 kpl sipuli 1 kpl valkosipulinkynsi …
Suomessa on sieniaika koko vuoden. Kesäisin ja syksyisin sieniä saa poimittua luonnosta, ja muihin vuodenaikoihin niitä löytyy tarvittaessa kaupasta. Tumman täyteläisen sienikastikkeen salaisuus on pitkä keittoaika. Täyteläinen tumma sienikastike ja raviolit (4 hlölle) 400 g …
Tartarpihvi on raakana syötävä pihvi, jossa liha on joko terävällä veitsellä irti raaputettua, hienoksi hakattua tai jauhettua lihaa. Tartarin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Uppomuna sopii erittäin hyvin tartarin kanssa nautittavaksi. Naudanliha tartar uppomunalla (4 hlölle) …
Loistavan makuinen espanjalainen suosikkitapas valmistuu käden käänteessä. Vihreät pikkupaprikat tulevat Padrónista, Espanjan Galiciasta. Pikkupaprikat ovat yleensä mietoja, mutta ehkä joka kymmenes niistä on tulinen. Parmesaanimajoneesi sopii niiden dippaamiseen loistavasti! Pimientos de Padrón ja parmesaanimajoneesi (4 …
Espanjalainen ilmakuivattu kinkku, jamon serrano, on oleellinen osa espanjalaista ruokapöytää. Kinkun valmistus alkaa peittämällä kinkku kokonaan suolaan. Tällöin kinkun vesipitoisuus alkaa laskemaan. Suolauksen jälkeen kinkun annetaan kypsyä ja kuivaa ilmassa jopa vuoden verran. Hunajameloni sopii …
Tiesitkö, että porkkanapeston voi tehdä uuden sadon porkkanoista niitä kypsentämättä? Tällöin porkkanoiden vitamiinit ja aromit säilyvät parhaimmillaan. Porkkanapeston kanssa nautittavaksi sopii melkein mikä tahansa. Kokeile pestoa parsan, pastan tai salaattien kera! Porkkanapesto uuden sadon porkkanoista …
Tarte tatin keikauspiirakan voi valmistaa myös kesäkurpitsasta suolaisena versiona. Kesäkurpitsa tarte tatin soveltuu pääruokien lisukkeeksi tai vaikkapa juustotarjottimen seuraan. Kannattaa kokeilla!
Viime aikoina minulta on kysytty poikkeuksellisen paljon sopivia reseptejä treffeillä tarjottavaksi tai yhdessä kokattavaksi. Mikä on hyvä treffiruoka? Onko se ruokaa, josta toinen pitää vai ruokaa jjota on yhdessä kiva kokata?Oikeita vastauksia lienee yhtä monta …
Kesäisen herkkä tartar valmistuu graavilohesta, avokadosta ja piparjuurikreemistä. Se sopii mainiosti alkuruoaksi tai kevyeksi lounaaksi.
Herkullinen lohitartar limekreemillä kuuluu ehdottomasti kesään. Sillä on hyvä aloittaa kesän juhliminen. Keräsin myös muita Aromipajan suosikkiruokia helpottamaan kesämenun suunnittelua. Löytyykö näistä teidän perheen uusi suosikkiruoka? Lohitartar ja lime-mascarpone Makunystyröitä hivelevän alkuruoan saat lohitartarista, basilikalla …
Kesän herkku valmistuu kylmäsavulohesta, hunajamelonista ja piparjuurikreemistä. Voit valmistaa annoksen näyttävästi isolle tarjoiluvadille tai tarjoilla yksittäisinä annoksina. Annoksen piparjuuren pikantti raikkaus kesyttää savun aromin lohesta. Tätä annosta on mahdoton vastustaa! Kylmäsavulohi, hunajameloni ja piparjuurikreemi (4 …
Kesäisin suosikkitapasannokseni Espanjassa on ehdottomasti raikas ja valkosipulinen boquerones en vinagre. Tapasannos voidaan valmistaa helposti myös Suomessa silakasta. Aito espanjalainenkaan ei huomaa makueroa alkuperäiseen annokseen verrattuna. Espanjalainen suosikkitapas – Boquerones en vinagre (6 hlölle) Huuhtele …
Silkkisen pehmeä ja täyteläinen perunakeitto hurmaa sinut varmasti! Keitto viimeistellään sahramiöljyllä, pistaasipähkinämurulla sekä rapealla ilmakuivatulla kinkulla. Hienostunut perunakeitto (6 hlölle) 1 kg jauhoisia perunoita 1 kpl purjosipuli 4 kpl valkosipulinkynttä 5 dl kanalientä (esim. Puljonki …
Graavattu lohi ja sienisalaatti sopivat upeasti blinin täytteeksi. Blinien valmistelu kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä, jotta taikinaan saadaan syvä maku. Blinejä voi ehdottomasti nauttia ympäri vuoden! Graavilohi ja sienisalaatti täytteinen blini (6 hlölle) Blinitaikina Vaihe …