Taivaallinen meloni-mansikkasalaatti

4.9/5 - (107 votes)

Kesän parhaat maut kohtaavat raikkaassa ja näyttävässä salaatissa. Makea cantaloupemeloni ja mehukkaat mansikat saavat seurakseen suolaista ilmakuivattua kinkkua, kevyesti pikkelöityä punasipulia sekä retiisin hentoa rapeutta. Tuoreet pinaatinlehdet sitovat maut yhteen, ja lopputuloksena on täydellinen tasapaino makeaa, suolaista, hapokasta ja raikasta. Tämä taivaallinen salaatti sopii niin kevyeksi lounaaksi, kesäisen grillipöydän lisukkeeksi kuin juhlapöytäänkin.

Taivaallinen meloni-mansikkasalaatti (noin 6 hlölle)

1 kpl cantaloupemeloni
400 g mansikoita
100 g ilmakuivattua serranokinkkua
70 g babypinaatti
1 kpl pieni punasipuli
5 kpl retiisejä
1 dl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 dl oliiviöljyä
4 rkl viikunabalsamicokastiketta
1 tl ruohittua mustapippuria
1 tl sormisuolaa

Makean, suolaisen ja raikkaan täydellinen liitto

Kuori punasipuli. Pese retiisit. Leikkaa punasipuli ja retiisit mandoliinilla tai terävällä veitsellä paperinohuiksi siivuiksi. Laita kulhoon 2 dl kylmää vettä, sokeri ja valkoviinitikka. Laita sipuli- ja retiisisiivut kevyesti pikkelöitymään etikkaveteen puoleksi tunniksi. Valuta ne tämän jälkeen kuiviksi.

Leikkaa meloni puoliksi. Kuori se ja poista lusikalla siemenet. Paloittele cantaloupemeloni annospaloiksi.

Poista mansikoista kanta ja puolita ne.

Huuhtele pinaatin lehdet ja kuivaa ne.

Kokoa salaatti laakealle tarjoiluvadille melonista, mansikoista, ilmakuivatusta kinkusta, punasipulista, retiisistä ja pinaatista. Mausta salaatti oliiviöljyllä ja viikunabalsamicokastikkeella. Viimeistele sormisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla.