Kesän paras perunasalaatti ei huku majoneesiin – se rakentuu lämpimistä, paahdetuista uusista perunoista, mehevästä lämminsavulohesta ja raikkaista sesongin mauista. Tässä ruokaisassa salaatissa yhdistyvät rapea salaatti, makeat herneet, kananmunat ja yllättävä mansikka, joka tuo annokseen kesäistä makeutta ja väriä. Kruununa toimii helppo granaattiomena-balsamicokastike, jossa sopivasti makeus ja hapokkuus nostavat savulohen maun upeasti esiin. Tämä näyttävä salaatti sopii yhtä hyvin kevyeksi kesäateriaksi kuin juhlapöydän katseenvangitsijaksi.
Ruokaisa savulohi-perunasalaatti
- 200 g Kala-Lappi tulisavulohta (tai muuta lämminsavulohta)
- 200 g rapeaa pikkusalaattia
- 500 g pieniä uusia perunoita
- 4 kpl kananmunia (kovaksi keitettynä)
- 250 g mansikoita
- 200 g (pakaste) herneitä
- 6 kpl tomaatteja
- tilkka oliiviöljyä
- suolaa
- ½ dl granaattiomena-balsamicoa
- 2 tl valkoviinietikkaa
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- ½ tl suolaa
- ½ dl kylmää vettä
Ruokaisa savulohi-perunasalaatti on maistuva lounas
Pese pikkusalaatti hyvin ja revi se suupalan kokoisiksi paloiksi. Pese tomaatit ja lohko ne sopiviksi annospaloiksi. Poista mansikoista kanta ja puolita ne. Sulata pakasteherneet. Keitä kananmunat koviksi ja halkaise ne.
Pese uudet perunat hyvin. Halkaise perunat. Valele perunat oliiviöljyllä ja ripottele niiden päälle suolaa. Paahda perunoita uunissa 210°C noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä ja ovat kypsiä.
Laita kulhoon salaattikastikkeen ainekset ja sekoita ne hyvin vispilällä.
Revi savulohi annospaloiksi.
Kokoa salaatti laakealle tarjoiluvadille ja kaada salaattikastike joukkoon.
Viinilasillinen
Castellblanch Cava Seco, Espanja. Alko nro 008971. Hinta 13,98€.
Puolikuiva, miellyttävän hapokas, päärynäinen, hedelmäinen, yrttinen.
Ackerman Crémant de Loire Brut Nature, Ranska. Alkon nro 500327. Hinta 17,40€.
Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, päärynäinen, sitruksinen, omenainen, valkoherukkainen, hienon yrttinen.
Brilla! Prosecco Rosé Extra Dry, Italia. Alkon nro 902966. Hinta 13,98€.
Vaaleanpunainen, kuiva, hapokas, vadelmainen, hienon päärynäinen, sitruksinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
