Kun valkosipuli alkaa tiristä voissa ja parmesaani saa uunissa kullanruskean pinnan, tietää olevansa jonkin todella hyvän äärellä. Tämä parmesaanilla gratinoitu valkosipulietanapannu on täydellinen yhdistelmä ranskalaista bistrofiilistä ja lohturuokaa parhaimmillaan. Mehevät etanat hautuvat yrttivoin ja valkosipulin kanssa, ja päälle sulava parmesaanikuorrute tekee annoksesta vastustamattoman. Tarjoile rapeakuorisen leivän kanssa – viimeisiäkin voikastikkeen pisaroita ei halua jättää pannulle.
Parmesaani-valkosipulietanat (4 hlölle)
- 24 kpl säilyke-etanoita
- 200 g voita
- 4-5 kynttä valkosipulia
- 2 dl silputtuna tuoretta persiljaa
- 75 g Parmesan-juustoa
- Vaaleaa rapeakuorista leipää
Parmensaani-valkosipulietanat on helppo tehdä kotona
Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen voi, murskatut valkosipulinkynnet ja persilja tasaiseksi massaksi. Asettele etanapannuihin etanat ja täytä kolot maustevoilla piri pintaan. Raasta parmesaani ja ripottele raaste etanoiden päälle kuorrutteeksi. Paahda etanapannuja uunin ylätasolla 250C noin 8-10 minuuttia, kunnes annokset saavat kauniin värin. Tarjoile annokset leivän kera.
Viinilasillinen
Mommessin Morgon Côte du Py, Ranska. Alkon nro 470377. Hinta 21,98€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, herukkainen, kukkainen.
Norton Privada, Argentiina. Alkon nro 432417. Hinta 18,48€.
Täyteläinen, tanniininen, mustaherukkainen, kirsikkainen, vaniljainen, pippurinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
