Saaristolaistyylinen savulohikakku tuo juhlapöytään ripauksen rannikon tunnelmaa – tällä kertaa modernina annosversiona. Tumma ja makean maltainen saaristolaisleipä kerrostuu täyteläisen kylmäsavulohimoussen, kylmäsavulohen, kananmunan ja suolaisten kapristen kanssa täydelliseksi makupariksi. Yksittäisinä annoksina tarjoiltu voileipäkakku näyttää houkuttelevalta, on helppo valmistaa etukäteen ja tekee vaikutuksen niin brunssilla, juhlapöydässä kuin kesäisillä illanistujaisillakin.
Saaristolaistyylinen savulohi-voileipäkakku annoksina (4 hlölle)
- 100 g Kala-lappi kylmäsavukirjolohisiivuja
- 8 viipaletta saaristolaisleipää
- 2 kpl kovaksi keitettyjä kananmunia
- 2 dl kalalientä (vettä + 3 tl kalafondia)
- 4 tl valutettuja kapriksia
- 1 dl silputtua ruohosipulia viimeistelyyn
Täyte:
- 140 g Kala-lappi Lumous kylmäsavulohitartar
- 100 g Kala-lappi kylmäsavukirjolohisiivuja
- 4 kpl kovaksi keitettyjä kananmunia
- 2 dl majoneesia
- 4 tl valutettuja kapriksia
- 1 tl Dijon-sinappia
- 3 tl sitruunanmehua
- 1 tl rouhittua mustapippuria
Saaristolaistyylinen voileipäkakku on näyttävän näköinen herkku
Keitä kananmunat koviksi. Itse keitän kananmunat laittamalla ne kattilaan ja lisään kylmää vettä munien yläpintaan saakka. Peitä kattilan kannella ja laita se liedelle. Säädä liesi maksimille. Kun vesi kiehuu, anna munien kiehua yhden minuutin ajan. Käännä liesi pois päältä. Anna munien olla kannen alla 8-10 minuuttia. Näin saat aina täydelliset kananmunat.
Sekoita voileipäkakun täyte. Sekoita kulhossa Lumous, kuutioidut kylmäsavulohisiivut (100g), kuutioidut kananmunat (4 kpl), majoneesi, kaprikset (4tl), Dijon-sinappi, sitruunanmehu ja rouhittu mustapippuri. Anna täytteen maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.
Kostuta saaristolaisleipäviipaleet kalaliemellä molemmilta puolilta. Anna leipäviipaleiden tekeytyä 15 minuuttia. Leikkaa toisen paketin kylmäsavulohisiivut suikaleiksi. Leikkaa kananmunat viipaleiksi (2kpl).
Kokoa leivät lautasille asettelemalla toinen leipäviipale lautasen pohjalle. Nostele runsaasti täytettä leipäsiivun päälle. Asettele toinen leipäviipale täytteen päälle. Lusikoi vielä täytettä leivän päälle. Viimeistele voileipäkakkupala viipaloidulla kananmunalla, kylmäsavulohella, kapriksilla ja silputulla ruohosipulilla.
Viinilasillinen
Brilla! Prosecco Rosé Extra Dry, Italia. Alkon nro 902966. Hinta 13,98€.
Vaaleanpunainen, kuiva, hapokas, vadelmainen, hienon päärynäinen, sitruksinen.
Ackerman Crémant de Loire Brut Nature, Ranska. Alkon nro 500327. Hinta 17,40€.
Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, päärynäinen, sitruksinen, omenainen, valkoherukkainen, hienon yrttinen.
Jean-Baptiste Adam Pinot Gris Réserve, Ranska. Alko nro 509877. Hinta 17,48€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, aprikoosinen, keltaluumuinen, sitruksinen, mielyttävän mausteinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
