Suolainen cheddar-lohi-kurpitsapiirakka

31.10.2019

Suolainen cheddar-lohi-kurpitsapiirakka
28 arviota - 4.8

Syksy ja talvi ovat parasta kurpitsakautta. Upean makuinen rukiinen cheddar-lohi-kurpitsapiirakka sopii mainiosti lounaaksi, iltapalaksi tai illanistujaisiin. Jukolan juuston Suomen parhaan cheddarin palkinnonkin saanut mustapippuricheddar antaa kurpitsapiirakalle suuta hivelevän täyteläisyyden.

 

Rukiinen cheddar-savulohi-kurpitsapiirakka (6-8 hlölle)

Taikina:

  • ½ dl kylmää vettä
  • 3 dl ruisjauhoja
  • 1 dl erikoisvehnäjauhoja
  • ½ tl suolaa
  • 125 g voita
  • 50 g raastettua Jukolan mustapippuricheddaria

Piirakan täyte:

  • 1 kg myskikurpitsa
  • 1 kpl iso sipuli
  • 200 g kylmäsavulohi
  • 150 g Jukolan juuston aito mustapippuricheddar
  • 2 dl kuohukerma
  • 1 kpl kananmuna
  • 1 tl rouhittua mustapippuri
  • 1-2 tl suolaa
  • nokare voita paistamiseen

Mittaa jauhot, cheddarraaste (50g) ja suola kulhoon. Lisää jääkaappikylmä voi pieninä kuutioituna joukkoon ja sekoita ainekset murumaiseksi. Lisää seokseen kylmä vesi ja vaivaa tasaiseksi massaksi. Painele taikina voidellun ison piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ohueksi kerrokseksi.

Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori kurpitsa, halkaise se ja poista keskiosan siemenet. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Sulata nokare voita paistinpannussa ja lisää pannulle sipuli- ja kurpitsakuutiot. Kuullota kuutioita pannulla 10-15 minuuttia. Mausta tuoreella mustapippurirouheella sekä suolalla. Ota pannu liedeltä ja lisää joukkoon raastettu mustapippuricheddarjuusto (150g) sekä suikaloidut kylmäsavulohiviipaleet. Levitä kurpitsa-sipuli-lohi-cheddarseos piirakkataikinan päälle tasaisesti. Sekoita kananmuna kuohukerman sekaan ja kaada seos piirakkavuokaan.

Paista kurpitsapiirakkaa uunin alatasolla 190C noin 20-25 minuuttia, kunnes piirakka saa upean värin. Anna vetäytyä hetki ennen nauttimista.

Viinilasillinen

Bestheim Pinot Gris Premium Reserve, Ranska. Alkon nro 909317, Hinta 13,90€.
Vaaleanviherkeltainen, kuiva, hapokas, hedelmäinen, aprikoosinen, hunajainen.

Etz Rosé.Itävalta. Alkon nro 946391. Hinta 17,31€.
Lohenpunainen, kuiva, keskihapokas, sitruksinen, valkoherukkainen, mukavan mineraalinen.

Ruppertsberger Imperial Cuvée Organic, Saksa. Alkon nro 947737. Hinta 10,98€.
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, viehkeän mineraalinen.

Tekstit ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Kirjoita kommentti

Edellinen artikkeli:

Seuraava artikkeli: