Samettisen pehmeän valkosipulikeiton salaisuus on paahdetut valkosipulit, purjo, vahva kahvi ja Koskenlaskija-juusto. Valkosipulikeitto on herkullisen makuinen flunssan karkottaja. Suosittelen kokeilemaan!
Mummon samettisen pehmeä juustoinen valkosipulikeitto (noin 6 hlölle)
- 4 kpl kokonaisia valkosipuleita
- ½ purjosipuli (vaalea osa)
- 3 kpl jauhoisia perunoita
- ½ dl silputtua tuoretta timjamia
- 1 l suolatonta kasvislientä (esim. Puljonki)
- 3 rkl kasvisfondia
- 2 dl kuohukermaa
- 250 g Koskenlaskija sulatejuustoa
- 2 rkl vahvaa kahvia
- oliiviöljyä
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 6 viipaletta ruisleipää (esim. ruisReal)
- 1 dl silputtua ruohosipulia
Mummon herkullisen valkosipulikeiton salaisuus on paahdetut sipulit, Koskenlaskijajuusto ja kahvi
Irrota valkosipuleista kynnet. Leikkaa valkosipuleista kynsien kärjet pois. Pese purjo kunnolla ja leikkaa valkoinen osa karkeiksi paloiksi. Laita valkosipulit ja purjopalat uuninkestävään vuokaan. Pirskota niiden päälle oliiviöljyä. Peitä uunivuoka foliolla ja paista sipulit uunissa kullanriskeiksi eli noin 45 minuuttia. Anna sipuleiden jäähtyä hetken. Purista valkosipulin kynsistä pehmennyt osa käsin astiaan.
Kuori perunat ja leikkaa ne karkeiksi kuutioiksi. Laita perunat kattilaan ja kaada kasvisliemi niiden päälle. Lisää kattilaan paahdetut valkosipulit ja purjopalat. Keitä perunoita noin 20 minuuttia. Niiden tulee olla täysin kypsiä. Lisää kattilaan silputtu timjami, mustapippuri, kuohukerma, kuutioitu sulatejuusto ja kahvi. Keitä keittoa vielä viisi minuuttia, kunnes sulatejuusto on sulanut. Aja keitto sauvasekoittimella samettiseksi. Laita keitto liedelle ja lämmitä. Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Leikkaa ruisleipäsiivut kuutioksi. Paahda leipäkuutiot voissa rapeiksi ja mausta ripauksella suolaa. Tarjoile keitto rapeiden ruisleipäkuutioiden ja ruohosipulisilpun kera.
Viinilasillinen
Three Finger Jack Gold Mine Hills Chardonnay, Yhdysvallat. Alkon nro 920791. Hinta 18,98€.
Kuiva, hapokas, keltaluumuinen, kukkainen, tasapainoisen paahteinen.
Cono Sur 20 Barrels Pinot Noir, Chile. Alkon nro 405567. Hinta 19,99€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, vadelmainen, karpaloinen, kukkainen.
Mayu Rose, Chile. Alkon nro 928197. Hinta 12,90€.
Kuiva, hapokas, mansikkainen, punaherukkainen, sitruksinen, hennon mausteinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi
