Maistuvaa lohikeittoa on vaikea vastustaa. Mikon lohikeittoon tulee runsaasti aivan ohueksi viipaloitua fenkolia, uusia perunoita, porkkanoita, vihreitä papuja ja tietysti tilliä. Keittoon käytetään sekä lohipaloja että lämminsavulohta.
Mikon maistuva lohikeitto (noin 6 hlölle)
- 6-8 kpl uusia perunoita
- 1 kpl fenkoli
- 2 kpl porkkanoita
- 100 g vihreitä tuoreita papuja
- ½ kpl purjo
- 1 l vettä
- 2 rkl kalafondia
- 3 tl kalakastiketta
- 4 rkl tomaattipyreetä
- 2 kpl laakerinlehtiä
- 3 kpl maustepippuria
- 8 kpl mustapippuria
- 2 dl kuohukermaa
- 300 g lohifilee leikattuna nahattomiksi annospaloiksi
- 200 g Kala-Lappi Tulisavulohta (tai lämminsavulohta)
- 3 dl hienonnettua tuoretta tilliä
- 1 rkl oliiviöljyä (kuullotukseen)
Mikon lohikeitto on hieno arki- tai juhlaruoka
Pese uudet perunat huolella. Voit kuoria ne halutessasi. Leikkaa perunat sopiviksi suupaloiksi. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä, mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Kuori porkkanat ja leikkaa ne viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Huuhtele pavut ja leikkaan ne annospaloiksi. Halkaise purjo, huuhtele se huolella ja leikkaa paloiksi.
Laita fenkolit, porkkanat ja purjo kattilaan sekä kuullota niitä miedolla lämmöllä oliiviöljyssä 10-15 minuuttia. Lisää kattilaan vesi, kalafondi, kalakastike, tomaattipyree, laakerinlehdet, pippurit ja kuohukerma. Kuumenna keiton liemi kiehuvaksi ja lisää perunat. Anna keiton kiehua noin 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää keittoon lopuksi lohipalat ja anna keiton kiehahtaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Lisää keittoon ennen tarjoilua hienonnettu tilli ja savulohi annospaloina. Nauti ruisleivän kera.
Viinilasillinen
Gentil Hugel, Ranska. Alkon nro 007483. Hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, miellyttävän yrttinen, sitruksinen, päärynäinen, mineraalinen.
Jean-Baptiste Adam Pinot Gris Réserve, Ranska. Alko nro 509877. Hinta 16,90€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, aprikoosinen, keltaluumuinen, miellyttävän mausteinen.
Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut, Uusi-Seelanti. Alkon nro 943097. Hinta 17,98€.
Erittäin kuiva, hapokas, sitruunainen, ananaskirsikkainen, miellyttävän paahteinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
