Kesäkurpitsasta syntyy samettisen pehmeä ja herkullinen keitto, joka sopii mainiosti alkuruoaksi tai kevyeksi lounaaksi. Ilmakuivatun kinkun ohuet suikaleet ja saksanpähkinät tuovat keittoon mukavaa suolaisuutta ja pähkinäistä makua. Yksinkertainen, mutta todella toimiva makuyhdistelmä!
Kesäkurpitsakeittoa, ilmakuivatun kinkun suikaleita ja saksanpähkinää (6-8 hlölle)
- 1 l suolatonta kana- tai kasvislientä (esim. Puljonki)
- 1 kg kiinteitä kesäkurpitsoita
- 2 kpl kananmunankeltuaisia
- 3-4 dl kuohukermaa
- 2-3 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 2 tl hienoa sokeria
- 100 g ilmakuivattua kinkkua
- 100 g saksanpähkinöitä
- 1 dl lehtipersiljaa koristeluun
Kesäkurpitsasta valmistuu helposti herkullinen keitto
Pese kesäkurpitsat hyvin (kuumalla vedellä). Niitä ei tarvitse kuoria. Paloittele kesäkurpitsat lohkoiksi ja laita lohkot kattilaan kanaliemen kanssa ja mausta liemi suolalla. Keitä kesäkurpitsalohkoja liemessä parikymmentä minuuttia kunnes ne ovat täysin pehmeitä.
Soseuta keitto hyvin sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Sekoita kuohukerman joukkoon kananmunankeltuaiset. Lisää kuohukerma-munaseos kiehuvan keiton joukkoon vähitellen keittoa koko ajan vispilällä sekoittaen. Kananmunankeltuaiset suurustavat keittoa hieman.
Mausta keitto mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Tarkasta suolan määrä ennen tarjoilua.
Murenna saksanpähkinöitä hieman pienemmiksi ja laita kuivalle paistinpannulle. Paahda niihin pannulla kullanruskea väri.
Viimeistele keitto ilmakuivatun kinkun suikaleilla, saksanpähkinöillä ja lehtipersiljasilpulla.
Viinilasillinen
Torres Ohla!, Espanja. Alko nro 500339. Hinta 33,90€ (3l).
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, nektariininen.
Quinta do Sil Godello, Espanja, Alkon nro 901262. Hinta 26,49€.
Kuiva, hapokas, omenainen, persikkainen, mausteinen.
Fraga do Corvo Godello, Espanja. Alkon nro 924524. Hinta 22,90€.
Kuiva, hapokas, persikkainen, päärynäinen, yrttinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
