Rapeat filotaikinakupit sopivat tarjottaviksi aterian aluksi tai osana noutopöytää. Ohuesta taikinasta paistetut kupit täytetään Kala-Lapin savuperunasalaatilla ja graavilohella, jotka tuovat annokseen savuisuutta ja suolaista makua. Kupit ovat helppo valmistaa, ja ne voi koota juuri ennen tarjoilua.
Rapeat filokupit savulohiperunasalaatilla ja graavilohella täytettynä (noin 6-8 hlölle)
- ½ pkt (noin 250g) filotaikinalevyjä (pakaste)
- 2 prk Kala-Lappi savuperunasalaattia
- 200 g graavilohta viipaleina
- 1 dl tillinoksia annoksen viimeistelyyn
Rapeat filokupit täytetään savuperunasalaatilla ja graavilohella
Sulata filotaikina ohjeen mukaan. Itse otin taikinan sulamaan jääkaappiin jo edellisenä päivänä, jotta se on varmasti kunnolla sulanut. Leikkaa filotaikinasta noin 12cm x 12cm neliöitä. Laita 2 filotaikinaneliötä päällekkäin siten, että ne ovat hieman lomittain. Asettele levyt muffinssimuotteihin ja paina toinen muotti taikinan päälle. Paista filotaikinakuppeja uunissa 160°C noin 10-15 minuuttia, kunnes kupit ovat rapeita ja saaneet hieman väriä. Jäähdytä kupit.
Leikkaa graavilohiviipaleet suikaleiksi. Revi tilli kauniiksi pieniksi oksiksi.
Koko filotaikinakupit lusikoimalla savuperunasalaattia niiden pohjalle. Laita perunasalaatin päälle graavilohta ja viimeistele annokset tillillä.
Viinilasillinen
Brilla! Prosecco Rosé Extra Dry, Italia. Alkon nro 902966. Hinta 13,98€.
Vaaleanpunainen, kuiva, hapokas, vadelmainen, hienon päärynäinen, sitruksinen.
Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling, Chile. Alkon nro 578227. Hinta 15,49€.
Kuiva, hapokas, limettinen, omenainen, päärynäinen, mineraalinen, petrolinen.
Castellblanch Cava Seco, Espanja. Alko nro 008971. Hinta 13,98€.
Puolikuiva, miellyttävän hapokas, päärynäinen, hedelmäinen, yrttinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
