Uunissa paahdetut perunalohkot nousevat uudelle tasolle pienellä, mutta nerokkaalla lisällä. Rapeaksi paahtuneet, sisältä pehmeät perunat viimeistellään vasta uunista tullessaan reilulla määrällä tonnato-kastiketta – tonnikalalla maustettua majoneesia. Täyteläinen ja hienostuneen suolainen kastike tuo perunoihin aivan uudenlaista syvyyttä. Yksinkertainen idea, mutta lopputulos on kaikkea muuta kuin tavallinen.
Helpot ja maistuvat tonnato-perunalohkot (4 hlölle)
- 8 kpl pieniä rosamunda-perunoita
- 1 tl suolaa
- tilkka oliiviöljyä
- 1 prk tonnikalaa öljyssä
- 4 kpl sardellifileetä (voit korvata anjoviksella)
- 2 rkl kapriksia
- 1 tl Dijon-sinappia
- 3 rkl sitruunamehua
- 2 dl täysmajoneesia
- 1 dl parmesaanijuustolastuja
Tonnato-kastikkeella maustetut perunalohkot ovat herkullinen tapas
Pese perunat huolellisesti juuresharjalla. Leikkaa perunat pituussunnussa halki. Laita perunalohkot uunipellille leivinpaperin päälle. Pirkoittele perunoiden pintaan oliiviöljyä. Mausta perunalohkot suolalla. Paahda perunoita uunissa 200°C noin 30-45 minuuttia niiden paksuudesta riippuen. Kun perunalohkot ovat kauniin värisiä ja kypsiä, ota ne jäähtymään. Perunalohkojen kuuluu olla lämpimiä, muttei polttavan kuumia.
Laita tonnikala, sardellifileet, kaprikset, dijoninsinappi, sitruunamehu, majoneesi ja parmesanlastut tehosekoittimeen. Aja tonnatotahna tasaiseksi. Voit myös käyttää sauvasekoitinta. Lisää joukkoon majoneesi ja sekoita kastike tasaiseksi. Laita kastike pursottimeen ja pursota tonnato-kastiketta perunalohkojen päälle. Viimeistele annokset salaatinversoilla.
Viinilasillinen
Brilla! Prosecco Rosé Extra Dry, Italia. Alkon nro 902966. Hinta 13,98€.
Vaaleanpunainen, kuiva, hapokas, vadelmainen, hienon päärynäinen, sitruksinen.
Jean-Baptiste Adam Pinot Gris Réserve, Ranska. Alko nro 509877. Hinta 15,98€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, aprikoosinen, keltaluumuinen, sitruksinen, mielyttävän mausteinen.
Pongrácz Rosé, Etelä-Afrikka, Western Cape. Alkon nro 520977. Hinta 19,49€
Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, vadelmainen, punaherukkainen, hennon paahteinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
