Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Modernin joulumenun pääruoaksi tarjoillaan hanhenrintaa, punakaalia, perunagnoccheja sekä aromaattista punaviinikastiketta. Sain mahdollisuuden vierailla kokkikoulu Espassa ja kokkailla mielenkiintoisen modernin joulumenun yhdessä Alex Nurmen ja Matti Lempisen kanssa. Kokkikoulu Espa on tilausravintola, joka soveltuu hyvin tilaisuuksiin, …
On mielenkiintoista irroitella makujen kanssa ja maistella uusia sekä hieman erilaisia valkoviinejä. Tavoitteena on löytää lasista uusi viinivaihtoehto jouluruokien kaveriksi. Lue koko artikkeli Viinimiehen sivuilta: www.viinimies.com Yellowglen Pink iloisine kuplineen on juuri oikea juoma viinikierroksen …
Oma isäni viettää tänä vuonna isänpäivää aivoinfarktin jäljiltä espanjalaisessa sairaalassa. Onneksi sain vielä mahdollisuuden kertoa hänelle rakastavani häntä. Tärkeitä asioita ja tunteita ei pidä säilöä omassa sydämessään vaan ne tulee kertoa ja osoittaa rakkaimmillemme. Tämä …
Pikkujoulut ovat jälleen täällä. Tänä päivänä ne ovat valjastettu yhteisöllisyyden vetureiksi. Tiukkojen taloudellisten aikojen saatossa niillä on oma rakentava ja yhteenkuuluvuutta korostava merkityksensä. Perinteinen tiukka ravintolapöydissä istuminen juhlapuheineen ja palkitsemineen ovat kuitenkin mennyttä aikaa. Nyt …
Viikonloppuna hyvän ruoan ja viinin ystäviä hemmotellaan Helsingissä. Messukeskuksessa on parasta aikaa käynnissä Viini, Ruoka & Hyvä Elämä -messut (25.-28.10.2012). Messut on loistava tilaisuus oppia paljon uutta maistelemalla viinejä ympäri maailmaa. Aromipaja suosittelee maistelemaan seuraavat …
Suppilovahvero tuntee metsien piilopaikat. Puut ovat tiputtaneet koko värikirjon lehtiänsä maahan, joten suppilovahveroiden löytäminen vaatii harjaantunutta silmää. Etsiminen kannattaa, sillä metsänmakuisista sienistä saa aikaan aromikkaan juhla-annoksen. Suppilovahverorisottoa ja katkarapuja (6 hlölle) 400 g katkarapuja 18 …
Valkohomejuusto Camembert on yksi tunnetuimmista ranskalaisen gastronomian symboleista. Se valmistetaan pastöroimattomasta lehmän maidosta ja sitä kypsytetään Penicillium candidum ja Penicillium camemberti-homeilla vähintään kolmen viikon ajan. Camembertiä käytetään paljon ruuanlaitossa. Juusto suositellaan nautittavaksi huoneenlämpöisenä, sillä kuumennettaessa …
Aurinkoisena syyspäivänä on etuoikeus lähteä värikkääseen metsään poimimaan kantarelleja. Jos onni on suosiollinen saadaan herkullinen illallinen valmistettua luonnon antimista! Kantarellikastike ja savustettu ahven (6 hlölle) 1 l kantarelleja 1 kpl sipuli 3 cm pala palsternakkaa …
Syksy on ahventen aikaa ja ne sopivat loistavasti savustimeen. Kokkaamisen tulee olla helppoa hienoja aromeita ja makuja toki unohtamatta. Savustettua ahventa ja cava-kastiketta (6 hlölle) 6 kpl kokonaista perattua ahventa 9 kpl keskikokoisia perunoita 6 rkl …
Maistuva graavisiikaleipä saadaan graavaamalla siikafilee appelsiinilla ja vaniljalla. Leivät sopivat hyvin vaikkapa rapujuhlien alkupalaksi. 500 g tuore siikafilee ½ kpl appelsiini 1 kpl vaniljatanko 1 prk Mascarpone maustamaton tuorejuusto 1 kpl tuore mintturuukku ruislastuja hyvälaatuista …
Nyt on kantarellien aika! Kantarelli on yksi parhaista ruokasienistämme. Puhdistuksen jälkeen sienet ovat valmiita käytettäväksi. Parhaimmillaan kantarellit ovat tuoreeltaan, heti poimimisen jälkeen. Keltavahverot sopivat piiraiden täytteiksi, risottoon, kastikkeeseen sekä loistavasti keittoon. Jos sieniä halutaan säilöä, …
Heinäkuussa herkutellaan metsämansikoilla. Niiden hento aromikkuus ja jäljittelemättömän maku ovat kesän ehdottomia makunautintoja. Nyt niitä löytää, ja kannattaa heti maistaa millaisia makuaarteita Suomen luonto meille tarjoaa. Metsä- tai ahomansikat kypsyvät poimittavaksi heinäkuussa. Ne kasvavat Etelä- ja …
Kun ruoka-annoksen värimaailma on yksinkertainen, saadaan sitrusraastinta käyttämällä helposti maistuva ja kaunis yksityiskohta annokseen. Sitrushedelmien aromikkain osa on niiden kuori. Karamellisoidut appelsiinin kuoret 1 kpl appelsiini 2 rkl normaalisuolaista voita 3 rkl sokeria Pese appelsiini huolellisesti …