Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Herkullisen risoton valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Kun käytät laadukkaita raaka-aineita, palkitsee lopputulos varmasti. Tämä risotto maustetaan viehkeän punaisella ja aromaattisella Pinot Noir –rypäleistä valmistetulla punaviinillä sekä maistuvalla chorizomakkaralla ja sienillä. Punaviini-chorizorisotto ja metsäsieniä 3 …
Hienoaromisen keiton salaisuus piilee chorizoöljyssä. Paistamalla chorizomakkaroita paistinpannulla miedolla lämmöllä, niistä irtoaa kauniin väristä ja intensiivisen makuista öljyä. Tämä öljy sopii loistavasti hienostuneen kukkakaali-fenkolikeiton koristeluun sekä makupariksi kukkakaalille ja fenkolille. Kukkakaali-fenkolikeitto ja chorizoöljy 1 kpl …
Nyt on blinien aika! Blinejä nautitaan nimenomaan helmikuussa laskiaisen aikaan. Kun blinitaikinajuuren antaa tekeytyä yön yli, tulee blineihin maidon, hiivan ja tattarijauhojen käymisen seurauksena hieman hapan maku. Lisäämällä taikinaan ennen paistamista kovaksi vatkatut munanvalkuaiset ja …
Salaatin aromikkaat aineosat ja sen hapan itämainen olemus tuo kampasimpukoiden ja äyriäisten parhaat puolet hyvin esille. Salaatti toimii viinin tavoin – se tukee annoksen makumaailmaa. Aromikas salaatti herättää äyriäiset unesta. Kokonaisuutta täydentää entisestään eteläafrikkalainen perinteisellä valmistustavalla …
Tapasateria on mainio tapa kerätä ystävät yhteen ja nauttia hyvästä ruoasta sekä kuohuvasta juomasta. Ystävien kanssa voidaan sopia ennakkoon mitä kukin valmistaa nyyttikestiperiaatteella. Illalla tapakset katetaan pöytään ja nautitaan hyvästä ruoasta ja seurasta. Punajuurisipsit ja …
Tämä aromaattinen portviinijäätelö sopii loistavasti upean pakkaspäivän jälkiruoaksi. Portviinin juuret ovat syvällä Pohjois-Portugalin, Douron laakson maaperässä ja historiassa. Viinin monimuotoinen olemus rakentuu useiden eri rypälelajikkeiden sekoituksesta. Valmistuksen kulmakiviä on rypäleiden uuttaminen, jossa rypäleen kuoren väri-, …
Kun halutaan kokata jotain hienostunutta ja maistuvaa, ei alkupalan tarvitse olla vaikeatekoinen ja aikaavievä. Tässä reseptissä mäti saa vierelleen mielenkiintoiset kumppanit; limen ja korianterin. Loistava viinivalinta on hedelmäinen ja sitruksinen samppanja tai kuohuviini. Muikunmätiä ja …
Juurekset sopivat loistavasti juhlistamaan ateriaa intensiivisten väriensä että hienostuneiden aromiensa ansiosta. Punajuurella loihdit juhla-annoksesi trendikkääksi juhlaruoaksi, unohtamatta sen sisältämiä monipuolisia kivennäisaineita ja vitamiineja. Punajuuri sisältää paljon kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä sekä A-, B-, …
Jouluksi tulee ostettua jääkaappi täyteen upeita ruokia. Syömme niitä hyvällä ruokahalulla muutaman päivän, mutta sen jälkeen ne alkavat useasti tympimään. Laatikot ja ylijäämäkinkku jalostuvat helposti upeaksi menuksi vaikkapa uuden vuoden kesteihin. Tutut maut saavat uuden …
Maa-artisokkaa kannattaa opetella käyttämään sen hienon maun takia. Siitä valmistuu herkullinen ja pehmeä sosekeitto, jonka makua täydentämään valmistetaan tryffeliöljyllä aromisoitu maitovaahto.
Modernin joulumenun jälkiruoaksi tarjoillaan rommi-omena lehikäinen ja kotitekoista vaniljajäätelöä. Sain mahdollisuuden vierailla kokkikoulu Espassa ja kokkailla mielenkiintoisen modernin joulumenun yhdessä Alex Nurmen ja Matti Lempisen kanssa. Kokkikoulu Espa on tilausravintola, joka soveltuu hyvin tilaisuuksiin, joissa vieraiden …
Modernin joulumenun pääruoaksi tarjoillaan hanhenrintaa, punakaalia, perunagnoccheja sekä aromaattista punaviinikastiketta. Sain mahdollisuuden vierailla kokkikoulu Espassa ja kokkailla mielenkiintoisen modernin joulumenun yhdessä Alex Nurmen ja Matti Lempisen kanssa. Kokkikoulu Espa on tilausravintola, joka soveltuu hyvin tilaisuuksiin, …
On mielenkiintoista irroitella makujen kanssa ja maistella uusia sekä hieman erilaisia valkoviinejä. Tavoitteena on löytää lasista uusi viinivaihtoehto jouluruokien kaveriksi. Lue koko artikkeli Viinimiehen sivuilta: www.viinimies.com Yellowglen Pink iloisine kuplineen on juuri oikea juoma viinikierroksen …
Oma isäni viettää tänä vuonna isänpäivää aivoinfarktin jäljiltä espanjalaisessa sairaalassa. Onneksi sain vielä mahdollisuuden kertoa hänelle rakastavani häntä. Tärkeitä asioita ja tunteita ei pidä säilöä omassa sydämessään vaan ne tulee kertoa ja osoittaa rakkaimmillemme. Tämä …
Pikkujoulut ovat jälleen täällä. Tänä päivänä ne ovat valjastettu yhteisöllisyyden vetureiksi. Tiukkojen taloudellisten aikojen saatossa niillä on oma rakentava ja yhteenkuuluvuutta korostava merkityksensä. Perinteinen tiukka ravintolapöydissä istuminen juhlapuheineen ja palkitsemineen ovat kuitenkin mennyttä aikaa. Nyt …
Viikonloppuna hyvän ruoan ja viinin ystäviä hemmotellaan Helsingissä. Messukeskuksessa on parasta aikaa käynnissä Viini, Ruoka & Hyvä Elämä -messut (25.-28.10.2012). Messut on loistava tilaisuus oppia paljon uutta maistelemalla viinejä ympäri maailmaa. Aromipaja suosittelee maistelemaan seuraavat …
Suppilovahvero tuntee metsien piilopaikat. Puut ovat tiputtaneet koko värikirjon lehtiänsä maahan, joten suppilovahveroiden löytäminen vaatii harjaantunutta silmää. Etsiminen kannattaa, sillä metsänmakuisista sienistä saa aikaan aromikkaan juhla-annoksen. Suppilovahverorisottoa ja katkarapuja (6 hlölle) 400 g katkarapuja 18 …
Valkohomejuusto Camembert on yksi tunnetuimmista ranskalaisen gastronomian symboleista. Se valmistetaan pastöroimattomasta lehmän maidosta ja sitä kypsytetään Penicillium candidum ja Penicillium camemberti-homeilla vähintään kolmen viikon ajan. Camembertiä käytetään paljon ruuanlaitossa. Juusto suositellaan nautittavaksi huoneenlämpöisenä, sillä kuumennettaessa …
Aurinkoisena syyspäivänä on etuoikeus lähteä värikkääseen metsään poimimaan kantarelleja. Jos onni on suosiollinen saadaan herkullinen illallinen valmistettua luonnon antimista! Kantarellikastike ja savustettu ahven (6 hlölle) 1 l kantarelleja 1 kpl sipuli 3 cm pala palsternakkaa …
Syksy on ahventen aikaa ja ne sopivat loistavasti savustimeen. Kokkaamisen tulee olla helppoa hienoja aromeita ja makuja toki unohtamatta. Savustettua ahventa ja cava-kastiketta (6 hlölle) 6 kpl kokonaista perattua ahventa 9 kpl keskikokoisia perunoita 6 rkl …