Kesän odotetuin makupari, uudet perunat ja silli, ei juuri esittelyjä kaipaa. Pienellä twistillä klassikosta saa kuitenkin entistäkin herkullisemman. Kun perinteisen voinokareen vaihtaa täyteläiseen voi-sipulikastikkeeseen, on makunautinto taattu!
Sillilautanen voi-sipulikastikkeella (4-6 hlölle)
- 1 prk (n. 250g) silliä (valitse oma suosikkisi)
- 500 g uusia perunoita
- 6 kpl kananmunia
- 2 dl silputtua tuoretta tilliä
- suolaa perunoiden keitinveteen
- 75 g voita
- 4 kpl kesäsipulia varsineen
- ½ dl vettä
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl kapriksia
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
Sillilautanen on helppo kesäruoka
Pese perunat juuresharjalla puhtaaksi. Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä.
Laita kananmunat kattilaan kylmään veteen siten, että ne peittyvät kokonaan veden alle. Laita kattila liedelle ja käänne lieden teho maksimille. Kun vesi alkaa kiehumaan, odota 1 minuutti. Käännä liesi pois päältä ja anna kanamunien olla kuumassa vedessä 8-10 minuuttia. Jäähdytä kanamunat kylmän veden alla. Näin saat täydellisiä kananmunia ja säästät energiaa. Kuori kananmunat ja leikkaa ne lohkoiksi.
Hienonna uudet sipulit varsineen. Sulata voi kattilassa. Lisää voin sekaan hienonnetut sipulit, vesi, sitruunamehu ja kaprikset. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 10 minuuttia, jolloin kastike sakenee. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää mukaan silputtu tilli juuri ennen tarjoilua.
Leikkaa sillinpalat tarpeen mukaan hieman pienemmiksi annospaloiksi.
Kokoa sillilautanen tarjoiluvadille halkaistuista uusista perunoista, sillistä ja kananmunanlohkoista. Viimeistele sillilautanen kaatamalla sen päälle voi-sipulikastike. Koristele annos vielä silputulla tillillä. Annoksen voi nauttia lämpimänä tai kylmänä.
Viinilasillinen
Chavin Coteaux d’Aix en Provence Rosé Organic, Ranska. Alkon nro 413357. hinta 16,49€.
Kuiva, hapokas, mansikkainen, hennon karpaloinen, vadelmainen, punaherukkainen, kevyen yrttinen.
Mud House Sauvignon Blanc, Uusi-Seelanti. Alkon nro 569227. Hinta 16,98€.
Kuiva, hapokas, greippinen, trooppisen hedelmäinen, herukkainen, hennon mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
