Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Perunoista, sipulista, fenkolista ja muikuista valmistuu herkullinen laatikkoruoka. Nesteeksi laatikkoon keitetään kermainen koskenlaskijakastike, joka saa laatikon maistumaan. Suosittelen kypsentämään muikkulaatikkoa rakkaudella pitkään (2½ h), jotta muikut pehmenevät suussa sulaviksi.
Kun illat pimenevät on aika nauttia suussasulavasta piirakasta. Herkullinen tonnikala-cheddar piirakka häviää meidän perheen pöydästä parempiin suihin alle aikayksikön.
Säilötyt savumuikut saavat uuden elämän täyteläisessä pastassa, jossa fenkoli ja sipulinvarret tuovat kastikkeeseen raikkautta ja syvyyttä. Helppo, maukas ja yllättävän hienostunut – tätä pastaa kelpaa tarjota kenelle vain!
Kesäkurpitsasta ja katkaravuista saat maistuvat pihvit uunissa. Pihvimassan joukkoon lisätään purjosipuli ja juustoraastetta. Kesäkurpitsa-katkarapupihvit maistuvat sellaisenaan tai kokeile nauttia ne hampurilaisen pihvinä.
Maistuvaa lohikeittoa on vaikea vastustaa. Mikon lohikeittoon tulee runsaasti aivan ohueksi viipaloitua fenkolia, uusia perunoita, porkkanoita, vihreitä papuja ja tietysti tilliä. Keittoon käytetään sekä lohipaloja että lämminsavulohta.
Spagettikurpitsan valmistaminen on todella helppoa. Spagettikurpitsan erikoisuus on malto, joka kypsennyksen jälkeen hajoaa kaapimalla spagettia muistuttaviksi säikeiksi. Kurpitsan kanssa tarjoillaan maistuvaa kylmäsavulohesta ja graavilohesta valmistettua lohimoussea.
Helppotekoinen tomaattipohjainen savulohi-makaronilaatikko on arjen pelastus. Siihen lisätään runsaasti cheddaria tuomaan makua. Mehevä makaronilaatikko maistuu koko perheelle ja sitä voi tehdä kerralla vaikka tupla-annoksen.
Savulohikeitosta saat maukkaan kevyemmän version valmistamalla sen kirkkaaseen liemeen. Kylmäsavulohi antaa keittovaiheessa liemelle täyteläisen maun, jota aromikas fenkoli täydentää. Savulohi lisätään keittoon vasta ihan lopussa.
Rockefellerin tapaan yleensä gratinoidaan legendaarisia ostereita. Annoksesta tuttu täyte maistuu taivaalliselta myös katkarapujen kera. Rockefeller-täytteessä maistuvat pinaatti, pekoni, sipuli, tabasco ja ripaus anista.
Pannulla rapeaksi ruisjauhoissa paistetut ahvenfileet rakastavat mädillä maustettua hollandaisekastiketta. Hollandaisekastikkeen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, kun muistaa muutaman niksin. Annos viimeistellään ruohosipuliöljyllä. Kannattaa kokeilla, sillä sen maku on taivaallinen!
Kuka sanoo, että lasagnen tekemiseen tarvitaan uuni? Savulohi-avolasagne kootaan suoraan lautaselle ja on heti valmis nautittavaksi – ilman odottelua. Raikkaat maut ja näyttävä ulkonäkö veivät vieraani täysin mennessään, joten tätä reseptiä aion tehdä vielä monta kertaa.
Kesän raikkain herkku syntyy kylmäsavulohesta, mehukkaasta Galiamelonista ja täyteläisestä katkarapu-piparjuurikreemistä. Tämä makujen liitto hurmaa niin arjessa kuin juhlapöydässä – voit koota sen näyttäväksi kokonaisuudeksi isolle vadille tai tarjoilla elegantteina annoksina yksittäin. Piparjuuren pirteä potku tasapainottaa lohen savuisuutta ja tuo annokseen ihastuttavaa raikkautta. Täydellinen yhdistelmä hellepäivän herkutteluun!
Ahvenet maustetaan raikkaan makuisella sitruunapestolla ja paneroidaan pankojauhoilla. Ahvenfileiden seuraan sopii maistuva varhaiskaalista valmistettu pihvi. Voiko kesäruoka olla enää herkullisempaa?
Tuore kuhafile saa kaverikseen huumaavan makoisan Sriracha-majoneesin, joka tuo hampurilaiseen juuri sopivasti potkua ja lämpöä. Mutta ei siinä vielä kaikki – mummon maustamat etikkakurkut, joissa häivähdys Dijon-sinappia, täydentävät kokonaisuuden täydellisesti. Tämä on hampurilainen, joka tuo kesän parhaat maut suoraan lautaselle. Kesäpäivän kohokohta on juuri syntynyt!
Tortilla Española – espanjalainen perunamunakas – on yksi tapaspöydän rakastetuimmista klassikoista. Se hurmaa yksinkertaisuudellaan ja maistuu erinomaiselta niin lämpimänä kuin kylmänäkin. Tällä kertaa nostin sen uudelle tasolle lisäämällä joukkoon tonnikalaa – näin saat siitä entistä ruokaisamman ja täydellisen tarjottavan vaikka lounaaksi tai piknikille.
Suolaisen herkullinen kylmäsavulohi-hernepesto valmistuu käden käänteessä. Savulohi-hernepesto sopii loistavasti uusien perunoiden kanssa nautittavaksi. Kun annos viimeistellään vielä graavilohella, on makunautinto taattu!
Nopea, mutta ylellinen lounas syntyy hetkessä – eikä makua puutu. Raikas ja täyteläinen mätidippi syntyy, kun yhdistät mädin, ranskankerman, sitruunankuoren, tillin ja ruohosipulin. Ja juuri kun luulit sen olevan täydellistä, kruunataan dippi savuisen herkullisilla Kala-Lapin TuliSavulohipaloilla. Tarjoile rapean leivän tai vastakeitettyjen uusien perunoiden kanssa – ja nauti kesästä suoraan lautasella.
Maistuva alkuruoka valmistuu helposti lohitartar-skagentahnasta sekä nektariiniiipaleista. Nektariinin makeus sopii hyvin yhteen lohi-katkaraputahnan kanssa. Annos viimeistellään paahdetuilla pinjasiemenillä ja granaattiomenabalsamicolla.
Välillä pitää herkutella. Koko perheelle maistuvat graavilohiwrapit valmistuvat käden käänteessä. Voit käyttää wrapin käärönä tortillaa, ohutta Naan-leipää tai isoja rieskoja.
Kesän suosikkikastike valmistuu raparperista ja voista. Rapaperi-voikastike on maultaan täyteläinen ja hedelmäisen hapokas. Kastike sopii loistavasti kalaruokien seuraan. Tässä alkuruoka-annoksessa se tarjoillaan huoneenlämpöisenä graavilohen kera.