Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Veriappelsiineista valmistuu helposti samettinen vispipuuro. Erityisen kuohkean vispipuurosta saa jäähdyttämällä sen kunnolla jääkaappiviileäksi, lisäämällä sen sekaan vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja vatkaamalla pitkään. Veriappelsiinivispipuuro sopii aamiaiseksi, välipalaksi tai jälkiruoaksi.
Makean hunajaiset ja valkosipulin sävyttämät uunipunajuuret hurmaavat niin arjessa kuin juhlassakin. Kun viipaloit punajuuret paperinohuiksi, ne paahtuvat uunissa kauniin rapeiksi ja näyttäviksi. Nämä herkut sopivat loistavasti lisukkeeksi monenlaisille ruoille – tai nautittavaksi sellaisenaan!
Italialainen klassikkopasta cacio e pepe (juusto ja mustapippuri) on yksinkertaisuudessaan ihan parasta. Ainesosina toimivat pasta, mustapippuri ja pecorinojuusto. Tämän pastan valmistamiseen kuluu aikaa vain noin 15 minuuttia.
Koko perheelle maistuvat savulohi-rieskarullat valmistuvat käden käänteessä.
Italialainen klassikkoleipä, focaccia, valmistuu helposti kotona. Aromipajan focaccia saa makunsa kirsikkatomaateista, pinaatista, sipulinvarsista, oliiviöljystä ja sormisuolasta. Tuoreen leivän tuoksua on vaikea vastustaa!
Papas arrugadas eli ryppyperunat ovat perinteinen ruoka Kanarian saarilta. Kuorimattomat perunat keitetään kypsiksi runsaalla suolalla maustetussa vedessä. Ryppyperunoiden kanssa nautitaan usein mojo rojo -kastiketta.
Tämä kerrosleipä on täydellinen valinta, kun pöytään halutaan jotain näyttävää ja vastustamattoman maukasta. Se syntyy nopeasti, mutta maistuu siltä kuin sen eteen olisi nähty enemmänkin vaivaa. Väliin levitettävä tahna valmistetaan Kala-Lapin kylmäsavulohitartarista ja mehevistä katkaravuista. Päälle asetellut graavilohiviipaleet kruunaavat kokonaisuuden ja tekevät leivästä juhlapöydän suosikin.
Retrohenkiseksi alkuruoaksi sopii loistavasti katkaravuista, avokadosta, omenasta ja amerikansalaatista valmistettu avokado-katkarapucocktail. Rhode Island -kastike kruunaa tämän alkuruoan.
Moussaka on itäisen Välimeren alueen tyypillinen munakoisopaistos. Se muistuttaa koostumukseltaan lasagnea, mutta pastalevyt on korvattu munakoisoviipaleilla. Perinteisen kreikkalaisen moussakan salaisuus on kaneli ja ehdottomasti juustoisen valkokastikkeen sekaan vatkatut kananmunat.
Useiden ravintoloiden listalta löytyi 1980-luvulla metsästäjänleipä. Metsästäjänleipä on tuhti eväs isompaankin nälkään. Annos kootaan leivän päälle pihvistä ja maistuvasta herkkusienikastikkeesta. Metsästäjänleipä on kunnon retroherkku viikonloppuun sekä arkeen!
Juustoiset linssipihvit todistavat, että yksinkertaisista aineksista syntyy jotain yllättävän herkullista. Punaiset linssit tuovat pehmeyttä ja ruokaisuutta, pinaatti keveyttä ja väriä, ja feta sitoo maut yhteen täyteläisellä vivahteellaan. Resepti on helppo, mutta lopputulos maistuu siltä kuin olisit nähnyt paljon enemmän vaivaa.
Tortilla Española hurmaa tinkimättömällä yksinkertaisuudellaan – vain kourallinen raaka-aineita, mutta sitäkin syvempi maku. Peruna, kananmuna, hyvä oliiviöljy ja ripaus suolaa. Siinä kaikki. Ja silti lopputulos on täyteläinen, lempeän pehmeä ja lohduttavan runsas.
Täynnä aasialaisia makuja oleva edullinen curry-tonnikalakastike on arkiruokaa parhaimmillaan. Maku kastikkeeseen syntyy punaisesta currytahnasta, inkivääristä, sitruunaruohosta, kalakastikkeesta ja kookosmaidosta. Nauti curry-tonnikalakastike riisin, pastan tai nuudeleiden kanssa.
Laskiaispullan täyte on elämää suurempi kysymys. Perinteisesti kysymys on kuulunut, onko se mantelimassaa vai hilloa? Kokeilin suklaavaahdon ja kirsikan yhdistämistä. Laskiaispullat hävisivät lautaselta alta aikayksikön. Hyvää on!
Herkullinen sinappikastikkeella maustettu savulohi-kaalisalaatti valmistuu kotona käden käänteessä. Salaatin maustekastikkeeseen käytetään täysjyväsinappia, majoneesia, seesamiöljyä ja viinietikkaa.
Muikuista saa helposti herkullisen rapeita uunissa. Muikkujen panerointiin käytetään murskattuja hapankorppuja ja ruisjauhoja. Tällä kertaa nautin muikut sormin ja dippailin niitä valkosipulimajoneesiin.
Mehevän jogurttipohjaisen veriappelsiini-omenapiirakan valmistaminen on todella helppoa ja nopeaa. Piirakkaan ei tehdä ollenkaan erillistä pohjaa, vaan kaikki ainekset tulevat samaan taikinaan. Tämä piirakka häviää alta aikayksikön herkuttelijoiden suihin!
Maistuva kerrosleipä valmistetaan makeista veriappelsiineista, pinaatista ja ricotta tuorejuustosta. Veriappelsiini sandwich on nopea ja helppo valmistaa. Kerrosleipä sopii lounaaksi, välipalaksi tai iltapalaksi.
Rockefellerin tapaan gratinoidut osterit syntyivät 1800-luvun lopulla New Orleansissa, ja annos sai nimensä aikansa rikkaimman miehen mukaan – maku oli yksinkertaisesti ”suunnattoman ylellinen”. Legendaarinen täyte on sittemmin noussut klassikoksi, eikä syyttä: sen syvä ja mausteinen aromi toimii upeasti myös kampasimpukoiden kanssa. Pinaatin, pekonin ja sipulin täyteläisyys, tabascon kevyt potku ja aniksen hienovarainen vivahde luovat kokonaisuuden, joka on yhtä aikaa elegantti ja vastustamattoman herkullinen.
Munakasrullan voi valmistaa myös ilman vehnäjauhoja. Helppotekoinen ja edullinen munakasrulla täytetään tonnikalalla, raejuustolla, sinappikurkkusalaatilla ja pinaatilla. Munakasrulla maistuu aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi tai ihan vaan välipalana.