Hapankorpulla paneroidut muikut uunissa
Muikuista saa helposti herkullisen rapeita uunissa. Muikkujen panerointiin käytetään murskattuja hapankorppuja ja ruisjauhoja. Tällä kertaa nautin muikut sormin ja dippailin niitä valkosipulimajoneesiin.
Kalapata juustoisella herkkusieni-pinaattikastikkeella
Kaupan pakastekalasta valmistuu maistuva kalapata. Voit käyttää pakastekalana seiti- tai pangasiusfileitä. Kalapataan valmistetaan herkkusienistä, purjosta ja pinaatista herkullinen juustoinen kastike. Nauti kalapata riisin, pastan tai nuudelien kanssa.
Kermainen madekeitto Aromipajan tapaan
Parhaiten hienostuneen mateen maku toimii kermaisessa madekeitossa. Kun keittoon lisätään runsaasti fenkolia ja tilliä sekä runsas hyppysellinen upeanmakuista sahramia, sopii keitto kuningattarelle tarjottavaksi. Hyvää talvipäivän keittohetkeä!
Mehevä tonnikala-munakasrulla
Munakasrullan voi valmistaa myös ilman vehnäjauhoja. Helppotekoinen ja edullinen munakasrulla täytetään tonnikalalla, raejuustolla, sinappikurkkusalaatilla ja pinaatilla. Munakasrulla maistuu aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi tai ihan vaan välipalana.
Kuha ja pähkinäinen veriappelsiini-voikastike
Uunissa paistettu kuhafilee tarjoillaan helppotekoisen ja maukkaan veriappelsiini-voikastikkeen kera. Raikas veriappelsiinikastike maustetaan hasselpähkinärouheella. Kuha-annoksen kanssa voit nauttia vaikkapa juustoisia kesäkurpitsa-porkkanapihvejä.
Blinimuffinssit katkaraputahnalla
Perinteisen blinitaikinan voi paistaa käteviksi pikkuisiksi blinimuffinseiksi uunissa. Blinimuffinssien täytteeksi valmistetaan helppo katkaraputahna, skagenrörä. Lisäämällä blinitaikinaan ennen paistamista vaahdoksi vatkatut munanvalkuaiset ja hieman olutta, saadaan blineihin niihin kuuluvaa rapeutta ja kuohkeutta.
Empanada de atún – tonnikalapiirakka
Espanjalainen tonnikalapiirakka on kotoisin Galiciasta, Luoteis-Espanjasta. Galiciassa isoja sisäänleivottuja piirakoita kutsutaan empanadoiksi. Empanadan täyte voi olla suolainen tai makea, mutta suolaiset piirakat ovat suositumpia. Klassisen empanadan täyte valmistetaan tonnikalasta, punaisesta paprikasta, sipulista, tomaatista ja kananmunasta. Espanjalainen ystäväni Carmen opasti minua piirakan valmistuksessa.
Paahdettua kurpitsaa ja katkarapu-lohitartar
Maukkaan alkupalan valmistaminen on helppoa. Myskikurpitsasiivut paahdetaan uunissa ja niiden päälle valmistetaan herkullinen katkarapu-lohiskagentahna. Ehkäpä kannattaa valmistaa samalla tupla-annos!
Persimonin makeus sopii kylmäsavulohen seuraan
Herkullinen kylmäsavulohiannos valmistuu savulohesta, makeista persimoneista, marinoiduista tomaateista ja piparjuurikastikkeesta. Voit valmistaa annoksen näyttävästi isolle tarjoiluvadille tai tarjoilla sen yksittäisinä annoksina.
Made maustetaan veriappelsiinilla ja tillillä
Matikan pyynti keskittyy pääosin talveen, sillä se aktiivinen kylmissä vesissä. Tällöin madetta löytyy hyvin myös kauppojen kalatiskeiltä. Made paistetaan aromikkaassa veriappelsiinilla ja tillillä maustetussa voissa ja kuorrutetaan hasselpähkinärouheella. Mateen kanssa tarjoillaan rapeita lakritsipunajuuria.
Graavilohta ja persimonia piimäkastikkeessa
Taivaallinen alkuruoka syntyy graavilohesta, makeasta persimonista ja raikkaasta piparjuuri-piimäkastikkeesta. Piimän kevyt hapokkuus ja piparjuuren hienovarainen potku nostavat annoksen uudelle tasolle ja korostavat lohen pehmeää makua. Lopputulos on elegantti, tasapainoinen ja yllättävän helppo valmistaa – kokeilemisen arvoinen kokonaisuus.
Aromipajan bouillabaisse kalakeitto
Bouillabaisse on klassinen ranskalainen kalakeitto. Se on kotoisin Etelä-Ranskan Provencesta, luultavasti Marseillen kaupungista. Aromipajan versiossa keittoon lisätään hieman kylmäsavulohta, joka tuo keittoon syvyyttä ja kerroksellisuutta.
Veriappelsiini ja graavilohi rakastavat toisiaan
Alkuvuoden raikas herkkuannos valmistuu graavilohesta, veriappelsiineista, fenkolista ja piparjuurikreemistä. Voit valmistaa annoksen näyttävästi isolle tarjoiluvadille tai tarjoilla yksittäisinä annoksina. Veriappelsiinien ja piparjuuren raikkaus antaa toivoa tulevasta kesästä. Tätä annosta on mahdoton vastustaa!
Perinteiset blinit katkararavuilla
Blinejä voi nauttia myös katkarapujen ja ihanan sitruunaruoho-limemajoneesin kera. Anna blinitaikinajuuren tekeytyä yön yli, tällöin blineihin tulee maidon, hiivan ja tattarijauhojen käymisen seurauksena hieman hapan maku. Lisäämällä taikinaan ennen paistamista kovaksi vatkatut munanvalkuaiset ja hieman olutta, saadaan blineihin niihin kuuluvaa rapeutta ja kuohkeutta.
Peruna-savumuikkukeitto valmistuu vaivattomasti
Savumuikuista valmistuu helposti herkullinen keitto. Savumuikkuja löytyy useista ruokakaupoista säilykkeenä. Ainekset kattilaan, lyhyt keittäminen ja soseutuksen kautta lautaselle. Ihanan helppoa!
Ahvenfileet maistuvat mäti-ravunpyrstö hollandaisen kera
Pannulla rapeaksi ruisjauhoissa paistetut ahvenfileet rakastavat mädillä ja ravunpyrstöillä maustettua hollandaisekastiketta. Hollandaisekastikkeen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, kun muistaa muutaman niksin. Annos viimeistellään pienillä omenakuutioilla. Tämä ahvenannos ei petä!
Uudenvuoden tapas reseptit
Tässä kuuden reseptin kokonaisuudessa klassikot ja pienet twistit kohtaavat. Valkosipulissa ja chilissä tirisevät espanjalaiset katkaravut tuovat pöytään lämpöä, juustolla gratinoidut portobellot tarjoavat täyteläistä lohtua, ja itävaltalainen perunasalaatti tasapainottaa kokonaisuutta raikkaalla hapokkuudellaan. Blinimuffinssit savuporotäytteellä viimeistelevät juhlat pohjoisella eleganssilla – juuri sopivan rennosti. Nämä herkut on tehty nautittaviksi hyvässä seurassa, vuoden vaihtuessa ja uusien makujen (ja lupausten) äärellä.
Rapeat katkarapu-lohi tortillalastut
Rapeat katkarapu-lohitartartortillat valmistuvat todella nopeasti ja helposti. Paahdat uunissa tortillaletut rapeiksi, lisäät päälle Kala-Lapin Lumous kylmäsavukirjolohitartaria, johon on sekoitettu ranskankermaa ja katkarapuja. Lopuksi viimeistelet herkkupalat mädillä tai merileväkaviaarilla. Ihanan helppoa ja maukasta!
Muikunmätiä juhlahetkiin
Juhlien mätiannoksen saa nostettua uudelle tasolle helpolla kikalla. Reseptissä perinteinen mätilisuke smetana maustetaan hippusella limenkuorta ja samppanjalla. Loistava viinivalinta on samppanja, laadukas kuohu- tai valkoviini.
Savulohi-juustokakku suolakeksipohjalla
Savulohi-juustokakku on näyttävä ja maukas tarjottava juhliin. Savulohikakun pohja valmistetaan murennetuista suolakekseistä. Voit kätevästi valmistaa kakun jo edellisenä päivänä ja viimeistellä sen vasta ennen tarjoilua. Savulohikakku maistuu vauvasta vaariin!