Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Paahdetusta myskikurpitsasta valmistuu herkulliset pikablinit ilman perinteistä ”yön yli odottelua”. Blinien päälle valmistetaan sinappinen suolakurkkukastike. Annos kruunataan herkullisella Kala-Lapin TuliSavulohella.
Perinteinen pinaattikeitto hurmaa alkuruokana ja sopii mainiosti myös lounaaksi. Pinaatti on yksi ravinteikkaimmista ruoista. Se kuuluu niihin harvoihin kasviksiin, jotka ovat terveellisempiä keitettynä kuin raakana. Ja kaiken lisäksi pinaatti on hyvää!
Carpaccio on italialaisen keittiön klassikko, jossa yksinkertaisuus ja eleganssi kohtaavat. Ohueksi leikattu, kypsentämätön liha tai kala saa seurakseen raikkaan öljypohjaisen kastikkeen, joka korostaa raaka-aineen hienovaraisia makuja. Aromipajan lohi-carpaccio vie nautinnon vielä pidemmälle – annos kruunataan uunissa paahdetuilla hasselpähkinöillä ja täyteläisellä piparjuurikastikkeella, jotka tuovat kokonaisuuteen paahteista syvyyttä, sopivaa potkua ja ihastuttavaa rapeutta.
Syksy ja talvi ovat parasta kurpitsakautta. Upean makuinen rukiinen cheddar-lohi-kurpitsapiirakka sopii mainiosti lounaaksi, iltapalaksi tai illanistujaisiin. Jukolan Juuston Suomen parhaan cheddarin palkinnonkin saanut mustapippuricheddar antaa kurpitsapiirakalle suuta hivelevän täyteläisyyden.
Paahtopaistin ja tonnikalan liitto on yllättävä, mutta toimii upeasti – täyteläiset maut täydentävät toisiaan ja tekevät annoksesta unohtumattoman. Tämä herkku saa vieraat taatusti vakuuttumaan, ja lopuksi tekee mieli nuolla lautaskin puhtaaksi. Voit valmistaa kaikki komponentit jo edellisenä päivänä ja koota annoksen hetkessä, kun juhla alkaa.
Samettisen pehmeän valkosipulikeiton salaisuus on paahdetut valkosipulit, purjo, vahva kahvi ja Koskenlaskija-juusto. Valkosipulikeitto on herkullisen makuinen flunssan karkottaja. Suosittelen kokeilemaan!
Galette on rustiikkinen ranskalainen avopiirakka. Herkullinen avopiiras täytetään savulohella, puolukoilla ja juustolla. Galette sopii mainiosti juhlien pitopöytään. Mielestäni sen maku jopa paranee, jos sen valmistaa edellisenä päivänä ja lämmittää hieman ennen tarjoilua.
Pirteän puolukoilla maustetun appelsiinismoothien valmistaminen onnistuu tehosekoittimella hetkessä. Puolukko-appelsiinismoothie on loistava tapa lisätä kasvisten käyttöä. Smoothie sopii kevyeksi lounaaksi, välipalaksi tai iltapalaksi.
Kun illat pimenevät on aika nauttia suussasulavasta piirakasta. Herkullinen tonnikala-cheddar piirakka häviää meidän perheen pöydästä parempiin suihin alle aikayksikön.
Espanjalainen perunamunakas eli Tortilla Española on yksi suosituimmista tapaksista. Se maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Tällä kertaa lisäsin sen joukkoon myskikurpitsaa. Ei jää viimeiseksi kerraksi, sillä munakkaasta tuli todella herkullista!
Herkullinen tomaattirisotto on pienen vaivansa arvoinen ruoka. Aromipajan versiossa risottoon käytetään Västerbottenjuustoa. Västerbottenjuusto on lehmänmaidosta valmistettu voimakkaan aromaattinen kova juusto, jota on kypsytetty vähintään 14 kuukautta.
Yhdysvaltalainen bistroklassikko Reuben sandwich on leipä isolla ällällä! Se sopii tukevaksi aamupalaksi, lounaaksi, illalliseksi tai muuten vaan nautittavaksi. Jokainen löytää sille oma suosikkipaikkansa. Myös henkilöt, jotka eivät muuten välitä hapankaalista ovat menettäneet sille sydämensä.
Miedon makuisesta maa-artisokasta valmistuu samettisen pehmeän ja hienostuneen makuinen keitto. Valmiiseen keittoon lisätään uunissa rapeaksi paahdettua espanjalaisesta kinkusta valmistettua murua. Annos viimeistellään saksanpähkinä- tai hasselpähkinäöljyllä.
Lehtikaalista saat taivaallisen hyvää maustamalla sen sitruunalla, oliiviöljyllä ja sormisuolalla. Lehtikaalin hieman puumainen rakenne pehmittyy silkkiseksi. Tätä reseptiä kannattaa kokeilla jo tänään! Sitruunainen lehtikaalisalaatti (4 hlölle) Lehtikaalin hierominen pehmittää sen silkkiseksi Huuhtele lehtikaalit hyvin ja …
Puut ovat tiputtaneet koko värikirjon lehtiänsä maahan, joten suppilovahveroiden löytäminen vaatii harjaantunutta silmää. Etsiminen kannattaa, sillä metsänmakuisista sienistä saa aikaan hienon juhla-annoksen. Suppilovahverokeitto (6 hlölle) Suppilovahverokeitto viimeistellään maitovaahdolla Puhdista ja hienonna suppilovahverot (jätä 18 kpl …
Tartarpihvi on raakana ilman kypsennystä syötävää lihaa. Todellinen tartar-rakastajan unelma on voileipäkakkumalliin valmistettu näyttävä herkku. Kerrosten väliin tulee tartarlihan lisäksi dijon-suolakurkkumajoneesia. Tätä on vaikea vastustaa!
Milloin viimeksi valmistit herkullista suppilovahverorisottoa? Sienirisoton voi valmistaa tuoreista tai kuivatuista suppilovahveroista. Mielestäni kuivatuista suppilovahveroista tulee jopa täyteläisempi risotto. Kuivatut sienet kannattaa hienontaa pieniksi morttelissa ja lisätä kasvisliemen joukkoon tekeytymään puoleksi tunniksi.
Punajuuren ja paprikan liitto tekee tästä keitosta todellisen makuelämyksen. Sen syvä, täyteläinen maku syntyy yksinkertaisista raaka-aineista, jotka vain pilkotaan kattilaan, keitetään pehmeiksi ja soseutetaan samettiseksi. Viimeistele keitto murustetulla fetalla ja nauti kuumana lohturuokana tai viilennä se ja tarjoa raikkaana kylmäkeittona – toimii molemmin tavoin!
Kesäkurpitsasta ja katkaravuista saat maistuvat pihvit uunissa. Pihvimassan joukkoon lisätään purjosipuli ja juustoraastetta. Kesäkurpitsa-katkarapupihvit maistuvat sellaisenaan tai kokeile nauttia ne hampurilaisen pihvinä.
Kuvittele lautasella täydellinen liitto: samettisen pehmeä burrata, makeaksi kypsyneet tomaatit ja suussa rouskuvat, paahdetut hasselpähkinät. Burratan kiinteä mozzarellakuori kätkee sisäänsä kermaisen stracciatellan ja hyytyneen kerman, jotka yhdessä sulavat suussa vastustamattoman pehmeäksi nautinnoksi.