Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Kevään ehdoton ”fingerfood” syntyy friteeraamalla aromaattisia nokkosenlehtiä japanilaiseen tempuratyyliin. Nokkosessa on runsaasti monia antioksidantteja (C- ja E-vitamiineja, karoteenia, seleeniä, sinkkiä, mangaania ja lisäksi useita flavonoideja). Eri antioksidanttien kokonaisvaikutuksen ansioista nokkonen on todellinen terveysihme.
Herkullisen ja ihanan värikkään ratatouillen valmistaminen ei ole vaikeaa. Ratatouille on värikäs ranskalainen kasvispaistos, joka paistuu uunissa upean meheväksi. Aromipajan versiossa ratatouille maustetaan maukkaalla basilikasta, oreganosta ja valkosipulista valmistetulla öljyllä.
Pecorino-parsapasta on täydellinen esimerkki siitä, miten vähällä saa paljon aikaan. Muutama hyvä raaka-aine, nopea valmistus ja selkeät maut riittävät. Suolainen pecorino ja keväinen parsa toimivat yhteen vaivattomasti. Lopputulos on yksinkertainen, mutta juuri siksi niin toimiva – annos, johon tekee mieli palata yhä uudelleen.
Täynnä aasialaisia makuja oleva kastike maustaa herkulliset kuharullat. Maku kastikkeeseen syntyy punaisesta currytahnasta, inkivääristä, sitruunaruohosta, kalakastikkeesta ja kookosmaidosta. Nauti maukkaat kuharullat riisin, pastan tai nuudeleiden kanssa.
Varhaiskaalista valmistuu näyttävä ja herkullinen munakas. Se keitetään samojen periaatteiden mukaisesti kuin perinteinen espanjalainen perunamunakas, mutta ilman perunaa tietysti. Varhaiskaalimunakas sopii nautittavaksi sellaisenaan tai ruoka-annoksen lisukkeena vaikkapa paistetun kalan kera. Kannattaa maistaa munakasta myös kylmänä esimerkiksi ruisleivän päällä. Sitten vaan kokeilemaan!
Ei ole vuodenaikaa, jolloin täyteläinen ja suussa sulava suklaakakku ei maistuisi. Kun jälkiruokaan lisätään vielä paahdetut cashew- ja saksanpähkinät hunajan kera sekä makea aromaattinen jälkiruokaviini, on makunautinto itkua vailla valmis. Suklaakakkua sekä hunajaisia cashew- ja …
Samettisen pehmeä parsakeitto on kevätruokaa parhaimmillaan. Keittoon saadaan pehmeyttä nokareella mascarponejuustoa sekä kuohukermalla. Parsakeitto maistuu lounaaksi tai alkupalaksi.
Kun seuraavan kerran tekee mieli voileipäkakkua, kokeile tarjoilla klassikko uudella tavalla lasista tai tarjoilumaljasta. Aromipajan versiossa täytteeseen yhdistyvät herkullinen tonnatotahna ja hienostunut kylmäsavulohi. Näyttävästi kerrostettu voileipäkakku on paitsi kaunis tarjoiltava myös erityisen helppo nauttia.
Kevään himotuimpiin makuihin kuuluva parsa saa tässä reseptissä ylellisen parin nopeasti paahdetusta tonnikalasta ja silkkisestä limehollandaisesta. Runsaan voinen kastike saa raikkautta limestä, joka nostaa koko annoksen uudelle tasolle.
Nuorena poimitut nokkosenlatvat ovat loistavaa lähiruokaa ruoanlaittoon. Tässä annoksessa pasta maustetaan nokkosen lisäksi chorizolla, limellä, kevätsipulilla, luomuherkkusienillä ja pinjansiemenillä.
Makea, suolainen ja täyteläinen kohtaavat tässä annoksessa täydellisessä tasapainossa. Kampasimpukat paistuvat nopeasti kauniin karamellisiksi. Tuore mango tuo raikkautta ja hedelmäistä makeutta. Miso-voikastike sitoo maut yhteen syväksi, umamiseksi kokonaisuudeksi. Tämä herkku syntyy nopeasti, mutta maistuu huolella viimeistellyltä.
Kylmäsavulohi-haukiwallenberg on ehdottomasti yksi lempiruokani. Herkullinen kalapihvi, joka on rapea pinnalta ja pehmeä sisältä. Sen valmistaminen onnistuu helposti, kun käyttää kylmiä aineksia.
Kesällä on mukava syödä nopeasti valmistettavia ja herkullisia salaatteja. Jukolan Juuston chili-cheddar maustaa ruokaisan couscous-pohjaisen salaatin, joka maistuu lounaalla tai grilliherkkujen lisäkkeenä.
Kukkakaalista saa helposti päältä rapeita ja sisältä ihanan meheviä pihvejä. Reseptissä kukkakaali raastetaan muruksi ja taikinaan lisätään juustoa. Annoksen kruunaa valkosipulinen kastike.
Parsa on parhaimmillaan nyt. Kun sen rinnalle tuo jotain pehmeää ja täyteläistä, syntyy toimiva kokonaisuus ilman turhaa kikkailua. Tässä annoksessa parsan raikkaus kohtaa ilmavan, vaahdotetun fetan. Rouhittu sichuaninpippuri tuo mukaan kevyttä lämpöä ja hienovaraista sitruksisuutta.
Oikominen on ruoanlaitossa ehdottomasti sallittua! Oolannin pakastevalkosipuliperunoista valmistuu helposti herkullinen espanjalainen perunamunakas. Myös aiolin eli valkosipulimajoneesin saat valmistettua nopeasti valmismajoneesista ja puristetusta valkosipulinkynnestä.
Churrot eli espanjalaiset munkkitangot maustetaan tänä vuonna lakritsijauheella ja vaniljasokerilla. Churrojen taikina valmistetaan tuulihattutaikinan tapaan ja ne paistetaan rapeiksi öljyssä. Lisäksi valmistetaan kinuskinmakuinen kermavaahtodippi. Suosittelen kokeilemaan!
Kun perunasalaatti mainitaan, monelle tulee mieleen majoneesipohjainen versio. Mutta Itävallassa homma tehdään toisin – ja tuloksena on jotakin aivan ihanaa.
Espanjan tapasbaareissa palaan aina samaan klassikkoon: boquerones en vinagre. Raikas, sopivan hapokas ja reilusti valkosipulinen annos jää mieleen. Hyvä uutinen on, että saman elämyksen saa kotona yllättävän helposti. Silakka toimii erinomaisesti – niin hyvin, että eroa alkuperäiseen on vaikea huomata.
Harva annos maistuu niin hyvältä kuin paahtopaisti ja kotitekoinen perunasalaatti. Kun valmistat lisäksi vielä aromaattisen Madeira-kastikkeen, on makunautinto sinetöity. Kaikki elementit voit valmistaa tarvittaessa jo edellisenä päivänä. Voiko vieraiden kanssa nautittavalta juhlaruoalta enempää toivoa?