Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Korvasienet ovat kevään odotettu metsän aarre, jonka sesonki on lyhyt mutta sitäkin palkitsevampi. Ne viihtyvät erityisesti avohakkuilla ja valoisilla mäntykankailla, joissa keväinen maa alkaa heräillä eloon.
Huolellisesti käsiteltynä korvasienistä syntyy intensiivinen, metsänmakuinen herkku – täydellinen valinta juhla-annokseen, jossa kevät todella maistuu.
Vesimeloni-fetasalaatti on kesän raikkain klassikko – eikä syyttä. Mehukas vesimeloni, suolainen feta ja kypsät tomaatit muodostavat täydellisen makuparin, jota raikas salaattisipuli täydentää juuri sopivasti. Aromipajan versiossa kokonaisuuden kruunaa kirpeän makea sitrus-balsamicokastike, joka sitoo maut yhteen vastustamattoman herkullisesti. Tämä salaatti toimii yhtä hyvin kevyenä lounaana kuin kesäpöydän näyttävänä lisukkeena.
Tomaatttipiiras voi olla paljon enemmän kuin suolainen leivonnainen – tämän version maku jäi mieleeni jo ensipuraisulla vuosia sitten matkalla maistettuna. Täytteessä yhdistyvät mehukkaat tomaatit, vahva cheddar, täyteläinen majoneesi ja sopivan napakka Dijon-sinappi. Lopputulos on vastustamattoman herkullinen ja takuulla kokeilemisen arvoinen.
Kevät on ehdottomasti parsa-aikaa. Aromipajan parsarisotto hurmaa aromaattisuudellaan ja täyteläisyydellään. Kannattaa nähdä hieman enemmän vaivaa keittämällä parsapyree ja yhdistämällä se risottoon. Lopputulos on täydellinen. Tätä parsarisottoa suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!
Kevään ehdoton ”fingerfood” syntyy friteeraamalla aromaattisia nokkosenlehtiä japanilaiseen tempuratyyliin. Nokkosessa on runsaasti monia antioksidantteja (C- ja E-vitamiineja, karoteenia, seleeniä, sinkkiä, mangaania ja lisäksi useita flavonoideja). Eri antioksidanttien kokonaisvaikutuksen ansioista nokkonen on todellinen terveysihme.
Pecorino-parsapasta on täydellinen esimerkki siitä, miten vähällä saa paljon aikaan. Muutama hyvä raaka-aine, nopea valmistus ja selkeät maut riittävät. Suolainen pecorino ja keväinen parsa toimivat yhteen vaivattomasti. Lopputulos on yksinkertainen, mutta juuri siksi niin toimiva – annos, johon tekee mieli palata yhä uudelleen.
Varhaiskaalista valmistuu näyttävä ja herkullinen munakas. Se keitetään samojen periaatteiden mukaisesti kuin perinteinen espanjalainen perunamunakas, mutta ilman perunaa tietysti. Varhaiskaalimunakas sopii nautittavaksi sellaisenaan tai ruoka-annoksen lisukkeena vaikkapa paistetun kalan kera. Kannattaa maistaa munakasta myös kylmänä esimerkiksi ruisleivän päällä. Sitten vaan kokeilemaan!
Samettisen pehmeä parsakeitto on kevätruokaa parhaimmillaan. Keittoon saadaan pehmeyttä nokareella mascarponejuustoa sekä kuohukermalla. Parsakeitto maistuu lounaaksi tai alkupalaksi.
Kesällä on mukava syödä nopeasti valmistettavia ja herkullisia salaatteja. Jukolan Juuston chili-cheddar maustaa ruokaisan couscous-pohjaisen salaatin, joka maistuu lounaalla tai grilliherkkujen lisäkkeenä.
Kukkakaalista saa helposti päältä rapeita ja sisältä ihanan meheviä pihvejä. Reseptissä kukkakaali raastetaan muruksi ja taikinaan lisätään juustoa. Annoksen kruunaa valkosipulinen kastike.
Parsa on parhaimmillaan nyt. Kun sen rinnalle tuo jotain pehmeää ja täyteläistä, syntyy toimiva kokonaisuus ilman turhaa kikkailua. Tässä annoksessa parsan raikkaus kohtaa ilmavan, vaahdotetun fetan. Rouhittu sichuaninpippuri tuo mukaan kevyttä lämpöä ja hienovaraista sitruksisuutta.
Oikominen on ruoanlaitossa ehdottomasti sallittua! Oolannin pakastevalkosipuliperunoista valmistuu helposti herkullinen espanjalainen perunamunakas. Myös aiolin eli valkosipulimajoneesin saat valmistettua nopeasti valmismajoneesista ja puristetusta valkosipulinkynnestä.
Kun perunasalaatti mainitaan, monelle tulee mieleen majoneesipohjainen versio. Mutta Itävallassa homma tehdään toisin – ja tuloksena on jotakin aivan ihanaa.
Mehevän kreikkalaisen feta-parsapiirakan valmistus ei voisi olla helpompaa. Erityistä tässä piirakassa on sen vaivattomuus: erillistä pohjaa ei tarvitse valmistaa lainkaan, sillä kaikki ainekset sekoitetaan yhteen ja kaadetaan suoraan vuokaan. Lopputuloksena syntyy mehevä, täyteläinen ja silti rakenteeltaan sopivan napakka piirakka, joka sopii niin arjen iloksi kuin viikonlopun herkkuhetkiin. Ja mikä parasta, piirakka maistuu yhtä hyvältä lämpimänä kuin kylmänäkin.
Risotto alla milanese on enemmän kuin pelkkä sahramilla maustettu riisiruoka – se on pala Pohjois-Italian historiaa lautasella. Legendan mukaan kirkon lasimaalaaja lisäsi sahramia riisiin todistaakseen, ettei mauste kuulu vain väriksi taiteeseen, vaan myös makuun. Tuloksena syntyi kullankeltainen, täyteläinen risotto, jossa yhdistyvät lihaliemen syvyys, voin ja parmesaanin samettisuus sekä sahramin hienostunut aromi.
Keväällä nautitaan parsasta rapeaan lehtitaikinaan valmistetun piirakan muodossa. Parsa on ikivanha lääkekasvi, jolla on useita terveyttä parantavia vaikutuksia. Parsa sisältää kaikista kasveista eniten foolihappoa, jonka on todettu alentavan sydän-, verisuoni- ja sydäntautiriskiä. Parsassa on myös runsaasti A-, B1-, B2-, B3-, B6- ja C-vitamiineja.
Mustapavuista valmistuu helposti herkullinen keitto. Runsaasti kuituja sisältävät mustapavut tekevät hyvää ruoansulatukselle ja pitävät nälän pitkään poissa. Mustapapu-tomaattikeiton kanssa tarjoillaan vaahdotettua fetajuustoa.
Caesarsalaatti on yksinkertainen salaatti, joka sisältää romainesalaatin lehtiä, paahdettuja leipäkuutioita ja parmesaanijuustoa sisältävän täyteläisen ceasarkastikkeen. Kastike valmistetaan parmesaanista, munankeltuaisesta, oliiviöljystä, sitruunamehusta, worcesterkastikkeesta, sardelleista, valkosipulista, sinapista ja mustapippurista. Perus ceasarsalaattiin voidaan lisätä esimerkiksi kanaa tai katkarapuja.
Aromaattinen ja herkullinen tomaattikastike kruunaa päivän.
Sitruunapasta on raikas ja hienostuneen makuinen herkkuruoka koko perheelle. Aromipajan sitruunapastan kruunaa hienostunut sahramin maku. Kaiken lisäksi pasta on äärettömän helppo ja nopea valmistaa.