Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Tartarpihvi on raakana ilman kypsennystä syötävää lihaa. Todellinen tartar-rakastajan unelma on voileipäkakkumalliin valmistettu näyttävä herkku. Kerrosten väliin tulee tartarlihan lisäksi dijon-suolakurkkumajoneesia. Tätä on vaikea vastustaa!
Milloin viimeksi valmistit herkullista suppilovahverorisottoa? Sienirisoton voi valmistaa tuoreista tai kuivatuista suppilovahveroista. Mielestäni kuivatuista suppilovahveroista tulee jopa täyteläisempi risotto. Kuivatut sienet kannattaa hienontaa pieniksi morttelissa ja lisätä kasvisliemen joukkoon tekeytymään puoleksi tunniksi.
Punajuuren ja paprikan liitto tekee tästä keitosta todellisen makuelämyksen. Sen syvä, täyteläinen maku syntyy yksinkertaisista raaka-aineista, jotka vain pilkotaan kattilaan, keitetään pehmeiksi ja soseutetaan samettiseksi. Viimeistele keitto murustetulla fetalla ja nauti kuumana lohturuokana tai viilennä se ja tarjoa raikkaana kylmäkeittona – toimii molemmin tavoin!
Mehevän kinuskisen puolukkapiirakan valmistaminen ei ole vaikeaa. Piirakan taikinasta tulee rahkapohjaisena herkullisen mehevä. Pohjan päälle kaadetaan valmis kondensoitu maitokinuski ja puolukat. Tämä piirakka häviää hetkessä ruokailijoiden suihin!
Uunissa paahdetut persiljalla ja valkosipulilla maustetut porkkanat maistuvat koko perheelle. Saat porkkanoista upean näköiset leikkaamalla ne ohuen ohuiksi viipaleiksi ja settelemalla ne pystyasentoon uunivuokaan. Paahdetut uuniporkkanat maistuvat sellaisenaan ja sopivat eri ruokien lisukkeeksi.
Kesäkurpitsasta ja katkaravuista saat maistuvat pihvit uunissa. Pihvimassan joukkoon lisätään purjosipuli ja juustoraastetta. Kesäkurpitsa-katkarapupihvit maistuvat sellaisenaan tai kokeile nauttia ne hampurilaisen pihvinä.
Kuvittele lautasella täydellinen liitto: samettisen pehmeä burrata, makeaksi kypsyneet tomaatit ja suussa rouskuvat, paahdetut hasselpähkinät. Burratan kiinteä mozzarellakuori kätkee sisäänsä kermaisen stracciatellan ja hyytyneen kerman, jotka yhdessä sulavat suussa vastustamattoman pehmeäksi nautinnoksi.
Vispipuuro (lappapuuro) on kuohkeaksi vatkattua marjapuuroa, joka valmistetaan usein puolukoista. Tänä vuonna pihlajanmarjat ovat erittäin herkullisia ja ne sopivat puuron joukkoon loistavasti. Erityisen kuohkean vispipuurosta saa jäähdyttämällä sen jääkaappiviileäksi ja vatkaamalla pitkään.
Maistuvaa lohikeittoa on vaikea vastustaa. Mikon lohikeittoon tulee runsaasti aivan ohueksi viipaloitua fenkolia, uusia perunoita, porkkanoita, vihreitä papuja ja tietysti tilliä. Keittoon käytetään sekä lohipaloja että lämminsavulohta.
Välimeren tyyliin valmistettu kanapata mukailee perinteistä coq au vin (kukkoa viinissä) -reseptiä. Aromipajan versiossa pitkään uunissa haudutettavaan kanapataan lisätään kirsikkatomaatteja ja palsternakkaa. Välimerellinen kanapata on pakkaspäivän oiva ruoka koko perheelle.
Viinirypäleet sopivat makeaan piirakkaan upeasti. Viinirypäleiden maku ja makeus tiivistyvät uunissa seuraavalle tasolle. Piirakan pohja on ihanan pehmeä, hieman kakkumainen. Tätä herkkua ei tarvitse säilöä seuraavalle päivälle – se katoaa parempiin suihin saman tien.
Herkullisen ranskalaisen sipulipiirakan valmistaminen on helppoa. Sipuleita ei tässä reseptissä tarvitse esikypsentää. Pitkä paistoaika kypsyttää sipulit juuri sopivan pehmeiksi, jättämällä niihin kuitenkin hieman purutuntumaa. Ranskalainen sipuli-cheddar quiche (6-8 hlölle) Paiston jälkeen sipulit ovat ihanan makeita, …
Spagettikurpitsan valmistaminen on todella helppoa. Spagettikurpitsan erikoisuus on malto, joka kypsennyksen jälkeen hajoaa kaapimalla spagettia muistuttaviksi säikeiksi. Kurpitsan kanssa tarjoillaan maistuvaa kylmäsavulohesta ja graavilohesta valmistettua lohimoussea.
Mummoni valmisti lihamurekkeen usein kokonaisilla kananmunilla täytettynä. Munien lisäksi täytteeseen tulee pinaattia. Lihamureke tarjoillaan tomaattikastikkeen ja raviolien kera.
Uunissa paahdetut herkkusienet ovat pieni, mutta yllättävän herkullinen lisä lähes mihin tahansa ateriaan. Kun viimeistelet ne paahdetuista hasselpähkinöistä tehdyllä rouheella, saat sieniä, joissa yhdistyvät syvä paahteisuus ja pähkinäinen vivahde. Ne sopivat täydellisesti monen ruoan kylkeen – erityisesti kalan seuraksi.
Porkkanoista, rapeasta chili-valkosipulitahnasta ja kookosmaidosta valmistuu helposti herkullinen keitto. Keitto sopii alkupalaksi, lounaaksi tai iltapalaksi. Nauti keiton kanssa vaikkapa Aromipajan maistuvaa focaccialeipää!
Helppotekoinen tomaattipohjainen savulohi-makaronilaatikko on arjen pelastus. Siihen lisätään runsaasti cheddaria tuomaan makua. Mehevä makaronilaatikko maistuu koko perheelle ja sitä voi tehdä kerralla vaikka tupla-annoksen.
Uuni täyttyy sitruunan raikkaasta ja luumun makeasta tuoksusta, joka houkuttelee koko perheen keittiön ääreen. Hetken päästä pöydässä odottaa suussa sulava luumupiirakka, jonka täyteläinen maku ja pehmeä koostumus tekevät siitä vastustamattoman. Tätä herkkua ei tarvitse säilöä seuraavalle päivälle – se katoaa parempiin suihin saman tien.
Erinomaisen pizzan voi valmistaa myös toisin, valkoisena. Pizza biancan eli valkoisen pizzan päälle levitettävä kreemi tehdään crème fraîchesta ja piparjuurijuustosta. Paistetut kantarellit ja suolainen kylmäsavulohi ovat herkullinen makuyhdistelmä.
Savulohikeitosta saat maukkaan kevyemmän version valmistamalla sen kirkkaaseen liemeen. Kylmäsavulohi antaa keittovaiheessa liemelle täyteläisen maun, jota aromikas fenkoli täydentää. Savulohi lisätään keittoon vasta ihan lopussa.