Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Kanan jauhelihasta valmistuva kanamureke saa tällä kertaa herkullisen korealaisen vivahteen. Murekkeen sisään kätkeytyy täyteläinen sekoitus tulista gochujang-chilitahnaa ja raikkaita maustekurkkukuutioita, jotka tekevät jokaisesta viipaleesta mehevän ja yllätyksellisen. Fermentoitu gochujang on korealaisen keittiön kulmakivi – sen syvä, sopivan tulinen maku nostaa tutun kanamurekkeen aivan uudelle tasolle.
Viinirypäleet sopivat makeaan piirakkaan upeasti. Viinirypäleiden maku ja makeus tiivistyvät uunissa seuraavalle tasolle. Piirakan pohja on ihanan pehmeä, hieman kakkumainen. Tätä herkkua ei tarvitse säilöä seuraavalle päivälle – se katoaa parempiin suihin saman tien.
Miedon makuisesta maa-artisokasta valmistuu samettisen pehmeän ja hienostuneen makuinen keitto. Valmiiseen keittoon lisätään uunissa rapeaksi paahdettua espanjalaisesta kinkusta valmistettua murua. Annos viimeistellään saksanpähkinä- tai hasselpähkinäöljyllä.
Meillä on aina syöty karjalaisen mummoni reseptillä valmistettua peltikaalipiirakkaa. Reseptin onnistumisen kannalta on tärkeää, että kaalia haudutetaan pitkään. Tällöin saat mehevän ja maistuvan piirakan. Mielestäni piirakan maku paranee, kun jaksaa odotella vuorokauden. Tällöin kaalin maku imeytyy myös taikinaan.
Mehevä kesäkurpitsarulla on helppo herkku, joka valmistuu lähes vaivatta. Ohuet kesäkurpitsasiivut levitetään uunipellille, kuorrutetaan juustoraasteella. Uunissa kesäkurpitsa pehmenee meheväksi ja juusto saa pinnalle ihanan kullanruskean säväyksen. Jäähtynyt kesäkurpitsarulla täytetään Ricotta-juustolla ja Parman kinkulla.
Puolukoista ja valmiista kinuskista valmistuu todella helposti herkullinen kinuski-puolukka bostonkakku. Jos et ehdi tai jaksa tehdä pullataikinaakaan itse, sen voi ostaa valmiina kaupasta.
Borssikeitto hurmaa syvällä värillään ja täyteläisellä maullaan – se on keitto, joka lämmittää sekä kehoa että mieltä. Tämä ukrainalaisesta ruokaperinteestä kumpuava klassikko rakentuu punajuuren makeudesta, kaalin ja juuresten maanläheisyydestä sekä hienovaraisesta hapokkuudesta, joka tekee mausta ainutlaatuisen tasapainoisen. Tarjoiltuna smetanan tai ranskankerman kanssa keitto saa pehmeän viimeistelyn, joka kruunaa jokaisen lusikallisen.
Raikas appelsiini-tomaattisalaatti saa yllättävän herkullisen lisän sardellista, joka tuo annokseen sopivasti suolaisuutta ja syvyyttä. Mehukkaat appelsiini- ja tomaattiviipaleet muodostavat vastustamattoman yhdistelmän, jonka viimeistelee oliiviöljystä, kapriksista ja persiljasta valmistettu aromaattinen kastike. Tämä välimerellinen salaatti sopii erinomaisesti alkuruoaksi, lisäkkeeksi tai kevyeksi lounaaksi ympäri vuoden.
Punajuuren ja paprikan liitto tekee tästä keitosta todellisen makuelämyksen. Sen syvä, täyteläinen maku syntyy yksinkertaisista raaka-aineista, jotka vain pilkotaan kattilaan, keitetään pehmeiksi ja soseutetaan samettiseksi. Viimeistele keitto murustetulla fetalla ja nauti kuumana lohturuokana tai viilennä se ja tarjoa raikkaana kylmäkeittona – toimii molemmin tavoin!
Paahdettujen chili-kukkakaalien valmistaminen sujuu helposti uunissa tai grillissä. Suolaisenmakea chilikastike hierotaan kukkakaalien pintaan. Tämä herkku on pakko kokeilla!
Uunissa paahdetut hunajalla ja valkosipulilla maustetut punajuuret maistuvat koko perheelle. Saat punajuurista upean näköiset leikkaamalla ne ohuen ohuiksi viipaleiksi. Paahdetut uunipunajuuret maistuvat sellaisenaan ja sopivat eri ruokien lisukkeeksi.
Rapea kuha kohtaa klassisen hot dogin uudella tavalla. Pankojauhoilla rapeaksi paneroitu kuha sujahtaa sämpylän väliin maukkaan rucolapeston kanssa. Viimeisen silauksen hodarille antavat rapeat maalaisperunalastut, jotka tuovat jokaisella haukkauksella hauskaa rapeutta ja suolaista purutuntumaa. Tässä hot dogissa yhdistyvät mehevä kala, rapea kuorrutus, täyteläinen pesto.
Aromaattiset kasvissosekeitot maistuvat meille suomalaisille. Uuden sadon porkkanoista, pihlajanmarjoista, fenkolista ja kantarelleista saadaan herkullinen keitto, jota maistellessa voimme muistella kesän kohokohtia.
Savulohi-perunasalaatissa on kaikki kohdallaan. Uudet perunat, herkullinen kylmäsavulohi ja tuore kesäsipuli muodostavat täydellisen yhdistelmän, jonka kruunaa viinietikka-sinappikastike. Majoneesin sijaan perunat saavat makunsa raikkaasta kastikkeesta, joka imeytyy lämpimiin perunoihin tehden salaatista erityisen mehevän ja maukkaan.
Uuni täyttyy sitruunan raikkaasta ja luumun makeasta tuoksusta, joka houkuttelee koko perheen keittiön ääreen. Hetken päästä pöydässä odottaa suussa sulava luumupiirakka, jonka täyteläinen maku ja pehmeä koostumus tekevät siitä vastustamattoman. Tätä herkkua ei tarvitse säilöä seuraavalle päivälle – se katoaa parempiin suihin saman tien.
Vispipuuro (lappapuuro) on kuohkeaksi vatkattua marjapuuroa, joka valmistetaan usein puolukoista. Tänä vuonna pihlajanmarjat ovat erittäin herkullisia ja ne sopivat puuron joukkoon loistavasti. Erityisen kuohkean vispipuurosta saa jäähdyttämällä sen jääkaappiviileäksi ja vatkaamalla pitkään.
Pirteän puolukoilla maustetun appelsiinismoothien valmistaminen onnistuu tehosekoittimella hetkessä. Puolukka-appelsiinismoothie on loistava tapa lisätä kasvisten käyttöä. Smoothie sopii kevyeksi lounaaksi, välipalaksi tai iltapalaksi.
Galette on rustiikkinen ranskalainen avopiirakka. Herkullinen avopiiras täytetään savulohella, puolukoilla ja juustolla. Galette sopii mainiosti juhlien pitopöytään. Mielestäni sen maku jopa paranee, jos sen valmistaa edellisenä päivänä ja lämmittää hieman ennen tarjoilua.
Mehevä luumupiirakka syntyy tällä kertaa tavallista helpommin – erillistä pohjaa ei tarvitse valmistaa lainkaan. Kaikki ainekset sekoitetaan näppärästi yhdeksi taikinaksi, joukkoon lisätään luumuviipaleet ja koko komeus paistetaan irtopohjavuoassa. Lopputuloksena on ihanan pehmeä ja mehevä piirakka, jossa luumun maku pääsee kunnolla esiin.
Suomessa on sieniaika koko vuoden. Kesäisin ja syksyisin sieniä saa poimittua luonnosta, ja muihin vuodenaikoihin niitä löytyy tarvittaessa kaupasta. Tumman täyteläisen sienikastikkeen salaisuus on pitkä keittoaika. Täyteläinen tumma sienikastike ja raviolit (4 hlölle) Anna sienikastikkeen …